(浙江专版)高中化学专题5生命活动的物质基础第二单元氨基酸蛋白质核酸实用课件苏教版选修5.docxVIP

第二单元氨基酸蛋白质 ［选考要求］ 常见氨基酸的组成和结构特点(b) 氨基酸的主要化学性质(两性、成肽反应)(b) 蛋白质的组成、结构(b) 蛋白质的重要化学性质(b) 5.蛋白质的检验和提纯(b) 晨背?重点语旬 厂、l?a?氨基酸的结构为R COOH,氨基酸具有两性，既能 NH2 与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应。氨基酸分子间脱水可 形成肽键。 是血氨基酸。2.蛋白质分子结构中含有肽键，天然蛋白质水解的最终产物 是血氨基酸。 ?蛋白质遇鞍盐、轻金属盐可发生盐析，该过程为可逆过程, 可用于蛋白质的提纯。 厂、4.加热、强酸、强碱、重金属盐、乙醇、紫外线等能使蛋白 质变性。 氨基酸的结构与性质基础?自主落实 氨基酸的结构与性质 基础 ?自主落实 1.组成和结构 ⑴组成 氨基酸可看作是竣酸分子中桂基上的H被氨基取代后的产物。 ⑵结构 NH2 ⑴氨基酸的结构简式可表示为R^ch COOH, a-C为手性碳原 子。其官能团为一COOH和一NH2。 ⑶常见的氨基酸 俗名 结构简式 系统命名 甘氨酸 H2N—CH2—COOH 氨基乙酸 丙氨酸 CH3—CH—COOH nh2 氨基丙酸 谷氨酸 HOOC—CH2—CH2—CH—COOH 1 nh2 2氨基1, 5戊二 酸 苯丙 氨酸 C^CH2—ch—COOH nh2 a氨基苯丙酸  2.物理性质 固态氨基酸主要以迤的形式存在，熔点较高