几乎每个法餐厅都有的好喝的汤 土豆大葱汤.docxVIP

几乎每个法餐厅都有的好喝的汤 ——土豆大葱汤 原料：土豆2个（中等大小） 大葱葱白1根（或再配1/8个洋葱） 蒜1瓣培根2片法香 2朵 调料：香叶1片 盐1茶匙（5克）白胡椒粉1/2茶匙（3克）淡奶油2汤匙（30ml）凉 水 500ml 做法： 1） 土豆洗净后去皮，切成 1cm厚的片，大葱的葱白斜切成片，大蒜切片，培根切小片，法 香剁碎备用。 2） 锅中倒入油，大火加热，待油温 5成热时倒入葱片和蒜片，煸炒出香味后放入培根，当 培根的颜色变深，肉 缩紧，油被炒出时放入土豆片煸炒 1分钟。 3） 往锅中倒入凉水，加入香叶，调入盐（ 3克），白胡椒粉（2克）调味煮开。 4） 煮开后，把土豆连汤一起倒入打碎机里，倒入淡奶油，然后将食物打碎。打碎后，再次 倒回锅中煮开，调入 剩余的盐和白胡椒，最后撒上法香末即可。 超级啰嗦： **这道汤几乎在每个法餐厅的菜单上都有，也是法餐中挺适合咱们中国人口味的一道汤。 **汤的配料中，以大葱为主，也可以放少量的洋葱来增加口味，但洋葱的量别太大。 ** 土豆很容易氧化变黑，切好后要马上放入水中浸泡。 **由于倒入打碎机的汤比较烫， 操作时一定要小心。盖好盖子，不要遗漏出来烫到手， 最好 能戴个隔热手套。 **香叶可以丰富汤的味道，如果有的话记得加上，如果没有也可以不放，但味道会稍微差一 点。香叶在超市的调料柜台都可以买到，价格也很便宜，家里常备一包，