公共营养师测试题1-6套及答案.pdf

公共营养师测试题 1 ： 查结果 品的食用价值降低或完全丧失 量增加，其适宜摄入量为（ C ） 一、单项选择题 5. 蛋白质一能量营养不良可分为 的一切变化。 mg ／日 1. 生物价最高的食物是（ E ） （ B ）个类型 A. 化 学 物 质 B. 微 生 物 A. 600 B.800 C.1000 A. 面粉 B. 猪肉 C.花 A. 2 B. 3 C. 4 D. 5 C. 放射性物质 D. 食品本身 D.1200 生 D. 牛奶 E. 鸡蛋 6. 下列哪项不是脂肪的生理功能 9. 常规的食品卫生检验主要包括 12. 评价食物蛋白质的营养价值 2. 轻体力劳动的乳母， 每日能量 （ C ） （ D ）和食物卫生微生物指标。 主要从蛋白质的含量，消化率和 摄入量应为 （ E ） A. 提供能源 B. 溶脂性纤维 A. 菌落总数 B. 大肠菌落 （C）三方面考虑。 A. 2000kCal B.2100kCal 素的载体 C.预防冠心病 .高血 C. 放射性物质 D. 食品卫生理 A. 供给量 B. 生成指数 C. C. 2300kCal D. 2400kCal E. 压 D.保护重要的人体器官 化指标 利用率 D. 需要量 2600kCal 7. 我国居民膳食平衡宝塔分为 10. 学龄前儿童的脂肪供能比以 13. 以下大豆制品中，哪一种是 VC 3. 膳 食 模 式 评 价 的 根 据 是 （C ）层 . （C ）为最佳。 的良好来源？（ C ） （C ） A. 3 B. 4 C. 5 D. 6 A. 45%-50% B. A. 豆腐 B.豆豉 C.豆芽 D. A. 人体营养水平生化检验结果 8. 食品腐败变质指在以 （ B ）为 35%-40% C. 豆浆 B. 人体测量资料结果 C. 中国居 主的各种因素作用下 .，食品成 30%-35% D. 20%-30% 14. 食物蛋白质含量的测定可通 民平衡膳食宝塔 D. 营养调 分和感官性状生改变， 从而使食 11. 青春前期与青春期的钙需要 过凯氏定氮法测定氮含量， 然 1 后乘以相应的折算系数。 对于 A. n-3 系列的亚油酸和 n-6 系 酸 D. 蛋氨酸和赖氨酸 23. 皮炎 .腹泻 .神经性痴呆即所谓 大多数动物性食物折算系数 列的 a—亚麻酸 20. 引起 “肠源性青紫症”中毒的 “3D 症状主要是以下哪种营养素 为（ C ） B. n-6 系列的亚油酸和 n-3 系列 症状的是（ B ） 缺乏引起（ C ） A. 2.65 B. 5.62 C. 6.25 的 a—亚麻酸