辅助改善记忆的功能性食品.pptVIP

第8章 具有辅助改善记忆的功能性食品;第8章 具有辅助改善记忆的功能性食品;一、记忆的概念及分类; 所以，记忆是人们把在生活和学习中获得的大量信息进行编码加工，输入并储存于大脑里面，在必要的时候再把有关的储存信息提取出来，应用于实践活动的过程。 学习与记忆密切相关，若不通过学习，就谈不上获得信息和再现，也就不存在记忆；若没有记忆，则获得的信息就会随时丢失，也就失去了学习的意义。因此，学习与记忆是既有区别又不可分割的神经生理过程，是人和动物适应环境的重要方式。;形象记忆：对感知过的事物形象的记忆。 情境记忆：对亲身经历过的时间、地点、人 物和情节的记忆。 情绪记忆：对体验过的情绪和情感的记忆。 语义记忆：对用词语概括的各种有组织的知识 的记忆。 动作记忆：对身体的运动状态和动作机能的 记忆。;感觉性记忆;感觉记忆：又叫瞬时记忆，是指外界刺激以极短的时间一次呈现后，信息在感觉通道内迅速被登记并保留一瞬间的记忆。瞬时记忆容量大、保留时间短，1秒钟便遗忘。 短时记忆：外界刺激以极短的时间一次呈现后，保持时间在1分钟以内的记忆。容量有限，易受到干扰而遗忘。短时记忆的信息经过复述，可以转入长时记忆。 长时记忆：是指外界刺激以极短的时间一次呈现后，保持时间在1分钟以上的记忆。长时记忆的容量无论是信息的种类或是数量都是无限的。;第8章 具有辅助改善记忆的功能性食品;二、人类的记忆过程 ;或瞬时记忆，感觉系统获得信息后先在脑的感觉区内贮存的阶段，这一阶段贮存的时间很短，一般为几百毫秒，如果没有经过注意和处理会很快消失。 记忆中停留的时间仍然很短暂，约几秒钟。通过反复运用学习，信息便在第一级记忆中循环，从而延长了信息在第一级记忆中停留的时间。 是一个大而持久的贮存系统，发生在第二级记忆内的遗忘，似乎是由于先前的或后来的信息的干扰所造成的。 第三级记忆一般能被保持数周、数月、数年，有的可以终身不忘。如自己的名字、每天都进行的手工操作。;第8章 具有辅助改善记忆的功能性食品;大脑皮层：是??经元胞体集中的地方，平均厚度为2.5～3.0毫米，皮层表面高度扩展、卷曲，形成许多的沟和裂，下凹的叫沟，凸出的叫回。大脑皮层分布140亿个神经细胞，在这些神经细胞的周围还有1000多亿个胶质细胞。;大脑皮层含有140亿个神经元，皮层与皮层下、脑干、丘脑之间有直接传入和传出联系。如果皮层50%以上面积受损会造成遗忘症，损伤面积10%以下记忆几乎不受影响。在大脑皮层中，前额皮层占据了大脑皮层面积的1/4，也是大脑半球形成过程中最晚出现的部分。人类额叶损伤或病变可导致一系列高级心理智能障碍。颞叶皮层位于外侧沟之下，顶枕沟之前，局部颞叶损毁明显地影响到短时间记忆。 ;大脑细胞被开发利用的仅占1/10，储存的各种信息相当于美国国会图书馆的50倍，即5亿本书的知识。大脑细胞数每天可处理8600万条信息，其记忆贮存的信息超过任何一台电子计算机。据估计，人的一生能凭记忆储存100万亿条信息。大脑和电脑的硬盘相似，都可以向里存储东西，大脑有时也存了一些垃圾文件（这要看他所受的教育，和他所在的环境），电脑有一点好处是可以直接把垃圾文件删除，但人脑不能。 ?人的大脑平均为人体总体重的2～5%，但它需要使用全身所用氧气的25%，神经信号在神经或肌肉纤维中的传递速度可以高达每小时200英里。?;神经元：又称神经细胞，是高等动物神经系统的结构和功能单位，包括细胞体、轴突和树突。细胞体位于脑、脊髓和神经节中，是含核的部分，突起是细胞体延伸出来的部分，分树突和轴突，突起可延伸至全身各器官和组织中。每个神经元有一或多个树突，接受刺激并将兴奋传入细胞体。轴突只有一个，可以把兴奋从胞体传送到另一个神经元或其他组织。;神经细胞;大脑皮层功能定位示意图;大脑皮层功能定位示意图(外侧面);大脑的海马区：大脑皮质的一个内褶区，在“侧脑室”底部绕“脉络膜裂”形成一弓形隆起，由两个扇形部分组成。 海马区的功能：是主管人类近期主要记忆，将几周内或几个月内的记忆鲜明暂留，以便快速存取。海马区受到损伤可导致记忆障碍，即近期记忆丧失或叫瞬时性遗忘。;海马区：主要负责学习和记忆，日常生活中的短期记忆都储存在海马中，一个记忆片段如一个电话号码或者一个人在短时间内被重复提及的话海马体就会将其转存入大脑皮层，成为永久记忆。 海马比较发达的人，记忆力相对会比较强一些。 存入海马体的信息如果一段时间没有被使用的话，就会自行被“删除”，也就是被忘掉了。;辅助改善记忆的功能性食品;第8章 具有辅助改善记忆的功能性食品;四、提高记忆的方法 ;第8章 具有辅助改善记忆的功能性食品; 六、具有辅助改善记忆功能的物质 ;芹菜甲素：从芹菜籽中提出的一种物质，是芹菜挥发油的主要成份。