母鸡汤泡饼配方制作方法.pdf

西安厨魂小吃培训中心 用心教授每一道小吃技术 公司网站： 母鸡汤泡饼配方制作方法 母鸡汤泡饼非常有营养， 也是生病的人非常适合的一道补品， 不管是鸡汤还是饼， 都具有 非常高的营养，母鸡汤的饼外酥里嫩，吃完口留余香，配上母鸡汤，真是一道美味佳肴。 传说孔圣人带弟子周游列国讲学传道， 一日路过吕梁村， 天色已晚，遂决定在此留宿民家。 到了一户人家门口，闻到阵阵香味，让人垂涎三尺，孔圣人就上前询问，农户热情邀请孔子和 众弟子进屋品尝，原来那散发出阵阵香气的竟是一碗鸡汤！ 孔子和众弟子坐下喝汤， 唇齿留香， 回味无穷，农户又拿出粗饼， 很硬，又凉，不好入口， 孔子感其诚， 遂改良鸡汤泡油饼， 品之， 顿觉酥软适口，大赞其味：不吃此味，难为其人！自此，吕梁村村民开始家家户户做油饼泡鸡 汤，成为了每日必吃的佳肴， 慢慢的传到了大江南北。 下面西安厨魂小吃培训中心就来说一说 为什么母鸡汤泡馍这么受欢迎 : 油饼、母鸡汤是人人都能消费得起的食品。它适应早中晚餐。制作简单方便、口味变化多 端分不开。饼可以当早餐、午茶、宵夜点心，也是取代正餐的另一种选择，其次它可薄可厚， 入口油润松软，葱香浓郁，既解嘴馋又能吃饱，也是大受欢迎的主要原因。 西安厨魂小吃培训中心 用心教授每一道小吃技术 公司网站： 油饼特点是经济实惠，外酥里嫩，美味可口。母鸡汤特点是味道鲜美，味道纯正，真材实 料，回头客源多， 并能迅速扩大吃油饼喝鸡汤的广大人群。 这么受欢迎的美食你确定不要收藏 起来吗？ 西安厨魂小吃培训中心师傅手把手教你制作： 食材 主料： 母鸡肉 200g 葱香油饼 2 个 辅料： 橄榄油适量香菜适量小葱适量姜适量酱油适量 五香粉适量精盐适量味精适量 步骤： 1. 将鸡肉切小块，锅里放入水，烧开。 2. 水 7 成开后，放入鸡肉焯出血水。 3. 将焯好的鸡肉捞出控水，放入碗中备用。 4. 切好葱姜，锅里水倒出，擦净后预热，水分蒸发干净后，放入橄榄油。 5. 油热，放入葱姜爆香。 6. 出葱姜香味后，放入鸡肉翻炒，放入酱油，放入适量水，放入一点盐，因为油饼中已经有盐 了，无需太多，放入五香粉去腥增香。 7. 关火后，将食材放入高压锅中，盖上高压锅盖，按鸡肉键。 8. 压好后，排气开盖，放入一点味精提鲜。 9. 将鸡汤盛入碗中，将肉饼撕成小丁儿，泡入鸡汤中，洒上香菜即可。 西安厨魂小吃培训中心温馨小贴士： 1. 油饼要提前做好或者买好，在冰箱冻好，提前一夜放入冷藏室回温。 2. 鸡肉不用太多，因为毕竟是早餐也吃不了太多肉，主要是熬出鸡肉的香味儿。 3. 味精要高压锅压好汤后再放入。 4. 饼要趁热泡入，这样饼会更容易浸入汤汁，爽滑美味。 西安厨魂小吃培训中心 用心教授每一道小吃技术 公司网站： 此文档来源：西安厨魂小吃培训中心