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导游考试:最新导游基础练习题大全第八章【特别推荐】
第八章 练习题 一、?填空题: 1、?我国的四大菜系是指___、?___、?___、?___,八大菜系是指除四大菜系外再包括___、?___、?___、?___。 2、?中国素食的起源可以追溯到东汉初期,据史载,我国最早的素馔以____为主,素食风味的主要原料为____、?____、? ____、?____四大类,在烹饪上尽量做到“_____”。 3、?湖南风味重辣酸香鲜软脆,以好__、?好__、?好__的“三好”闻名遐迩。 4、?浙江风味以杭州菜最负盛名,其口味重____,讲究鲜,轻____、?轻____、?轻____,名菜有东坡肉等。 5、?广州菜肴风味由广州、?潮州、?东江三部分为主组成,主要特点是取料广博奇杂而重“____”,尤以_____驰名。 6、?四川风味由____、?“____”、?便餐、?家常风味和小吃五个方面组成体系,以____、?____、?____“三味”著称于海内外。 7、?素食从南朝梁开始形成流派,到清代形成___、?___、?____三大派别。 8、?____的发明,是人类历史上最早通过火的作用,使一种物质形态改变成另一种物质形态的创造性活动。 9、?____被学术界视为原始瓷器,是中国瓷器的萌芽。 10、?江苏宜兴的紫砂器创始于宋代,至明清有了很大的发展,享有天下“______”之称。 11、?山东淄博的美术陶瓷生产历史悠久,传统的名贵釉___、?____极为著名。尤其是____被称为“中国之奇”、?“陶瓷之谜”,它在日本称“______”。 12、?福建的____,江西的____,湖南的____,并称为中国三大瓷都。 13、?中国当代三大名锦为____、?____、?____。 14、?我国的四大名绣是___、?___、?___、?___。 15、?笔墨纸砚素称文房四宝,___、?___、?___、?__被称为文房四宝之首。 16、?中国的三大国粹是____、?____、?____。 17、?汾酒产于山西汾阳县____,被人称推崇为液体中的宝石,具有____、?____、?____三绝之美。 18、?我国三大佳石为____、?____、?____。 19、?雕刻从形式上区分有____、?____、?____三种。 20、?东阳木雕跟乐清____和青田____一并被称为“______”,东阳有“________”的美誉。 二、?名词解释: 1、?北京景泰蓝: 2、?唐三彩: 3、?文房四宝: 三、?单项选择题: 1、?以偏甜、?偏淡、?偏酸的“三偏”为特色,以佛跳墙、?炒西施舌等为名菜的是:() A、?浙菜B、?闽菜C、?川菜D、?湘菜 2、?代表京、?津、?沪、?穗四地的有名点心是:() A、?小窝头狗不理包子鸽蛋圆子?蟹黄灌汤饺 B、?豌豆黄棋子烧饼?蟹黄汤包?马蹄糕 C、?龙须面天津锅贴?南翔小笼馒头?蛤蚧粥 D、?小窝头大麻花鸽蛋圆子?烤包子 3、?代表鲁菜、?川菜、?粤菜、?淮扬菜的四个名菜是:() A、?葱烧海参?鱼香肉丝龙虎会凉拌腰丝 B、?糖醋黄河鲤鱼?宫保鸡丁脆皮乳猪?扣三丝 C、?糖醋黄河鲤鱼?麻婆豆腐龙虎会叫化鸡 D、?葱烧海参?鱼香肉丝龙虎会蟹粉狮子头 4、?以三七等做原料,因疗效显著,素有伤科圣药之誉和“神药”、?“仙丹”、?“灵芝草”美称的是:() A、?山西定坤丹B、?大活络丹 C、?安宫牛黄丸D、?云南白药 5、?在我国麝香这种名贵药材及高级香料的主要产地是:() A、?西藏、?四川、?云南、?陕西?B、?西藏、?内蒙古、?安徽、?广东 C、?西藏、?四川、?甘肃、?云南?D、?西藏、?四川、?青海、?新疆 6、?根据酒中食用酒精含量分类,酒精度在20度和40度之间的称:() A、?高度酒B、?中度酒C、?低度酒 7、?为国内国际市场上的“酒中明珠”,香型为酱香型,素有“国酒”之誉的是:() A、?五粮液B、?郎酒C、?贵州茅台酒D、?董酒 8、?在我国四大名绣中,其代表作组合正确的是:() A、?苏绣——双面绣《猫》湘绣——狮、?虎 粤绣——《百鸟朝凤》蜀绣——《熊猫》 B、?苏绣——《芙蓉鲤鱼》湘绣——《猫》 粤绣——《百鸟朝凤》蜀绣——《熊猫》 C、?苏绣——双面绣《猫》湘绣——狮、?虎 粤绣——《熊猫》蜀绣——《芙蓉鲤鱼》 D、?苏绣——《百鸟朝凤》湘绣——《熊猫》 粤绣——《猫》?蜀绣——《芙蓉鲤鱼》 9、?当今世界上最大的玉雕是:() A、?《岱岳奇观》?B、?《四海观腾》 C、?
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