餐饮连锁企业远程监控解决方案.pdfVIP

对餐饮企业的 食品安全监督管理平台解决方案 江苏宏晶微电子科技有限公司 1 / 11 目 录 一、 背景分析 3 二、 餐饮企业远程可视需求分析 4 （一）政府食品安全监督的需求 4 （二）企业内部的远程管理需求 5 三、系统概述 6 （一）系统优势 6 （二）远程监管系统的组成 7 四、 平台效益评估 10 （一）实时监督食品安全问题 10 （二）多部门远程监控 10 （三）管理成本降低 10 （四）建立标准化工作流管理体系，实现门店成功复制 10 五、关于“宏晶微” 1 1 （一）公司概况 1 1 2 / 11 一 背景分析 食品安全是关系着人民群众的身体健康和生命安全、 经济健康发展、 国家安 定和社会发展与稳定的重大问题。 2008 年 三鹿事件“ ”发生后，整个社会对食品 安全问题日趋关注， 正是在这样的背景下， 中央把食品安全问题提到了前所未有 的高度， 2009 年 6 月 1 日起正式实施《中华人民共和国食品安全法》； 2010 年 2 月，成立了国务院食品安全委员会， 确保对食品安全的有效监管、 责任分工 和统一协调。 2010 年 4 月， “2010年国际食品安全论坛 ”在北京召开，卫生部部 长陈竺在论坛上明确提出中国将把保证食品安全提高到国家战略的高度。 2010 年 8 月，中国法学会食品安全法治研究中心在北京成立， 建立了我国首家食品安 全的全国性法治研究机构。 这些都表明国家对食品安全的重视程度达到了前所未 有的高度。 整体来说，目前的食品安全问题呈现以下趋势： 食品安全问题越来越凸显，监管难度越来越大，民众反应越来越强烈，食 品安全已纳入地方政府绩效考核。 目前传统的对餐饮企业视频监控模式存在以下弊端与不便： 1. 对餐饮企业的食品安全监管存在漏洞， 不能实现实时监管、 24 小时监管， 导致不法分子乘机钻孔使用不安全食材； 2. 不能实现企业和监督部门共同对终端一线进行监督，杜绝不安全食材进 入餐桌； 3. 普通视频监控即使在近距离的监控系统中，也必须铺设专用的视频电缆 线。整个安装工程复杂，花时过长； 4. 普通视频监控在远距离传输应用环境下，各前端监控点与监控中心之间 均必须敷设造价昂贵的光纤专线才能实现完整的监控应用； 5. 普通视频监控监控中心必须配备数量众多的控制矩阵、画面分割器等设 备才能实现画面轮巡切换显示、多画面同屏显示等功能； 6. 普通视频监控一旦系统大规模扩容或增加新的监控网点，原有系统尤其 是监控中心必须进行较大规模的更新改造， 造成原有系统设备投入的浪 费；