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中国餐桌礼 仪 篇一：餐桌 礼仪 ,餐桌礼仪常识大全 关于餐桌礼 仪，餐桌礼 仪常识大全 餐饮礼仪问题 可谓源远流长。据文献 记载可知，至少在周代， 饮食礼仪已形成一套相当完善的制度，特 别是经曾任鲁国祭酒的孔子的称 赞推崇而成 为历朝历代表现大国之貌、礼 仪之邦、文明之所的重要方面。 中国餐桌礼 仪 餐桌礼 仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位，他 们认为 ，用餐不 单是满 足基本生理需要的方法 ——— 也是头等重要的社交 经验。为 此，掌握某些中式餐 饮规则 的知识便显得特别重要了，无 论你是主人，抑或只是一位客人，都必 须掌握一些 规则 。 ●圆形餐桌颇受欢迎。因 为可以坐更多人，而且大家可以面 对面坐，一家之主的身份并不像西方 长形餐桌上很清楚地通 过他的座位而辨 认。客人 应该等候主人邀 请才可坐下。主人必须注意不可叫客人坐在 *近上菜的座位。此 为一大忌。 必须等到所有人到 齐才可以开始任何形式的 进餐活动 ——— 即使有人 迟到也要等。一旦大家就位，主人家便可以做开 场白了。 进餐期间，主人必 须承担一个主 动积极的角色 ——— 敦促客人尽情吃喝是完全合理的。 ●一张典型中式餐桌看上去相当空，在西方人眼中尤甚。每 张座位前可 见放在盘上的一只 ;右面是一 组筷子与 汤匙，分 别放在各自的座上。在正式 场合上，会出 现餐巾，主要放在膝上。 在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻灯片，每一次一道菜。令人惊 讶的是，米 饭不是 与菜式同上，不 过可以选择同吃。由于菜式各有特色， 应该个别品尝，而且一次只从碗中 吃一种，不是混合品 尝。不可用 盘子吃，只能用碗。骨 头和壳类放在个 别盘中。不干 净的盘子必须经常用清 洁盘子替换。 ●除了 汤之外，席上一切食物都用筷子。可能会提供刀 * ，但身为中国人，最好用筷子。筷子是 进餐的工具，因此千万不可玩弄筷子 ——— 把它们当鼓槌是非常失礼的做法，更不 可以用筷子向人指指点点或打手 势示意。当然， 绝对不可吸吮筷子或把筷子插在米 饭中，这是大忌 ——— 这正好像葬礼上的香 烛，被认为是不吉利的。再有，不可用筷子在一碟菜 里不停翻 动，应该先用眼睛看准你想取的食物。当你用筷了去取一 块食物时，尽量避免碰 到其他食物。可能的 话，用旁 边的公筷和 汤匙。吃完 饭或取完食物后，将筷子放回筷子座。 ●一席中式餐 饮如果没有茶便称不上正式了。 为此，尽可能 贮存不同品种的茶是明智的做法，确保最精明的品味也照 顾到。有关茶的 问题，应该注意几件关 键的事。座位最近茶 壶的人应该负责为 其他人和自己斟茶 ——— 斟茶的次序按照年 岁，由最 长者至最年青者， 最后为自己斟。当人家 为你斟茶 时，礼节上应该用手指 轻敲桌子， 这样做是对斟茶者表示感谢和敬意。 用餐对于家居生活是 头等大事，体 现个人素质和品味眼睛看准食物才能 动筷子 斟茶的 顺序很讲究，先 长后幼，先女后男 设宴原因有喜有悲 中国人向来「以食 为先」， 饮食除了是 满足人的基本需求，亦是秉承 传统习 俗，聚首 饭桌前大快 朵颐。 设宴的原因可以是 庆贺，也可以是哀痛。每逢 农历新年、 结婚、中国 节日如中秋节等，中国人便会一家老少聚首 饭桌前共 贺佳节 ;但另方面，若有人离世， 丧家会在葬礼完成后 设“解慰酒 ”，宴 请出席葬礼的 亲戚朋友，向他 们表示谢意，可见中国人十分重 视聚首饭桌前分享喜 乐与悲哀。灶君 中国人不 单止十分尊重吃的 艺术及礼仪，甚至会敬拜由 “火神 ”衍生而来的 “灶君 ”，他 们认为“灶君 ”能保佑厨房避开火灾及各种不幸事件之 发生，每年 农历十二月二十四日，各家都 准备一顿美味佳肴祀奉 “灶君 ”，包括一只完整的 鸡、烧猪、多 样蔬菜、 饭等，以多 谢 “灶君 ” 对他们过去一年的保佑。他 们通常会把餐桌放置在 “灶居 ”的面前，把佳肴放在桌上左方， 供奉数个小 时后才拿走食物。 吃的礼 仪与迷信有何关系 ? 客人与 传统的中国家庭同桌用 饭，须尊重他们的文化、礼 仪及习俗，用 饭时注意不要触犯 多样的禁忌，因 为中国人 认为饮 食与个人命运几乎是息息相关的，用 饭时犯了禁忌，便会 惹来衰运。例如吃 鱼，当吃完了一面 鱼身，不要用筷子把整条 鱼翻转至另一面，他 们认为若翻鱼时弄破鱼身，便意味著 渔船会翻沉， 这是由于香港在开埠初期是一个 渔港， 渔民很关注船只的安全航行 ;此外，中国人从不会端上七碟菜肴用 饭，因为葬礼后的 “解慰酒 “须 有 七碟菜肴 ;不可用筷子垂直插入碗 饭的中央，因 这样有点像在拜祭祖先 ;用饭后不可 说“我吃完饭了”，这意谓自己已死去，不会再有机会吃 饭，而应该说 “我吃 饱了 ”;吃饭时 避免筷子 触碰饭碗而发出声音， 这不单止是不礼貌，亦意味著「无 饭吃」