黑木耳高产栽培技术.docVIP

段木黑木耳高产栽培技术 一、概述 黑木耳也称木耳、光木耳、云耳。分类上属担子菌纲，银耳目， 木耳科，木耳属。此属中约有十多种，如黑木耳、毛木耳、皱木耳、 毡盖木耳、角质木耳、盾形木耳等。这几种木耳唯有光木耳质地肥嫩， 味道鲜美，有山珍之称。 黑木耳在我国已有悠久的历史，早被劳动人民所认识和利用，远 在两千一百多年前的《周礼》中就有了记载，后魏贾思勰的《齐民要 术》中，就记载着用木耳加工木耳范的方法。唐朝苏恭等人著的《唐 本草注》中也记载着当时生产木耳所用的树种和方法。明代医学家李 时珍在《本草纲冃》中记载着：“木耳生于朽木之上。……［气味］ 甘平……〔主治）益气不饥，轻身强志……段殽治痔……崩中漏下, 血痢下血” O可见我国古代除将木耳列为佳肴外，并对黑木耳的药用 也有了相当的研究。适于滋润强壮，清肺益气；补血活血，产后虚弱 及手足抽筋麻木等症，同时，由于黑木耳是胶质菌类，子实体内含有 丰富的胶质，对于人类的消化系统具有良好的清滑作用。可以清除肠 胃中积败食物和难消化的含纤维性食物，同时黑木耳中的有效物质被 人体吸收后，能起清肺和润肺作用，因而它也是轻纺工人和矿山工人 的保健食品之一。据美国明尼苏达大学医学院的研究发现，经常食用 黑木耳可以降低人体血液的平常凝块，有防治心血管疾病的作用。 二、黑木耳的生物学特性 黑木耳是一种胶质菌，属于真菌门，它是由菌丝体和了实体两部 分组成。菌丝体无色透明，是由许多具横隔和分枝的管状菌丝组成, 它生长在朽木或其他基质里面，是黑木耳的营养器官。子实体侧生在 木材或培养料的表面，是它的繁殖器官，也是人们的食用部分。子实 体初生时像一小环，在不断的生长发育中，舒展成波浪状的个体，腹 下凹而光滑，有脉织，背面凸起，边缘稍上卷，整个外形颇似人耳, 故此得名。 菌丝发育到一定阶段扭结成子实体。子实体新鲜时，是胶质状, 半透明，深褐色，有弹性。干燥后收缩成角质，腹面平滑漆黑色，硬 而疏，背面暗淡色，有短绒毛，吸水后仍可恢复原状。子实体在成熟 期产生担抱了 （种了）。担鞄了无色透明，腊肠形或肾状，光滑，在耳 片的腹而，成熟干燥后，通过气流到处传播，繁殖它的后代。 黑木耳是一种腐生真菌，它没有叶绿素，自己不会制造食物，它 要依靠其他生物体里的有机物质作为它的养料。同时它营腐生生活, 一定要在死了的生物体上才能生长发育。它的菌丝对生物体里的纤维 素、半纤维素的分解能力很强，能使生物体最后粉碎。 黑木耳的担抱子在条件适宜的情况下萌发成菌丝，或形成分生抱 子，市分生抱萌发再生成菌丝。由于菌丝不断地生长，逐渐又产生分 枝，并且在分枝中生成横隔，发育成每横隔内只有一个核的管状绒毛 菌丝，即单核菌丝。这种由单抱子萌发生成的菌丝，有正负不同性別 的区分，把这种菌丝称为为初生菌丝或一次菌丝。再通过两个不同性 别的单核菌丝顶端细胞接触相互融合后，形成一个双核细胞，双核细 胞通过锁状联合发育成以核菌丝。此时，菌丝不断的生长发育，并且 生出大量的分枝向生物的深部蔓延，吸收大量的营养和水分，为进一 步发育成了实体做好准备，一旦条件成熟，就在生物体表面产生了实 体原基。 三、黑木耳生长发育所需要的外界条件 黑木耳在生长发育过程中，所需要的外界条件主要是营养、温度、 水分、光照、空气和酸碱度。这里影响较大的因素为水分和光照。 1、营养：黑木耳生长对养分的要求以碳水化合物和含氮物质为 主，还需要少量的无机盐类。黑木耳的菌丝体在生长发育过程中，本 身不断分泌出多种酵素（酶），因而对木柴或培养料有很强的分解能力, 菌丝蔓延到哪里，它就分解到哪里，通过分解来摄取所需养分，供给 子实体的需要。我们选用木柴栽培木耳，特别是选用向阳山坡的青岗 树栽培木耳，可以不考虑养分问题，因为树木中的养分一般都较充足, 完全可以满足木耳生长的需要。如果选用锯末或其他代用料栽培时, 要加入少量的石膏、蔗糖和磷酸二氧钾等，以满足黑木耳生长发育对 营养的需要。营养分一次添加和二次补充，简称“先添后补”。 2、温度：黑木耳属中温型菌类，它的菌丝体在15〜36°C之间均 能生长发育，但以22〜32°C之间为最适宜。在14°C以下和38°C以上 受到抑制，但在木柴中的黑木耳菌丝对于短期的高温和低温都有相当 大的抵抗力。黑木耳的子实体在15〜32°C之间都可以形成和生长， 但以22〜28°C之间生立的木耳片大、肉厚、质量好。28°C以上生长 的木耳肉稍薄、色淡黄、质量差ol5~22°C之间生长的木耳虽然肉厚、 色黑、质量好，但生长期缓慢，影响产量。培养菌丝需要温度高，子 实体生长需要温度低一点，简称“先高后低”。 3、 水分：水分是黑木耳主长发育的重要因素之一。黑木耳菌丝 体和子实体在生长发育中都需要大量的水分，但两者的需要量有所不 同，在同样的适宜温度下，菌丝体在低湿情况下发