食品分类与认证制度.ppt

食品分類與認證制度 第一節食品分類 第二節 食品認證制度 一、食品良好作業規範  二、優良農產品證明  三、健康食品 保健食品(補充資料) 四、CAS吉園圃生鮮蔬果(補充資料) 五、有機農產品(補充資料) 六、鮮乳標章  七、羊乳標章 八、優良服務作業規範  結語 八、如何查詢已通過衛生署認證的「健康食品」？ 1.先至衛生署網站 .tw 2.點選網頁左邊之 「消費者資訊」 之「食品資訊網」 3.點選網頁上方之「業務資訊查詢」 4.點選網頁之「衛生署審核通過之健康食品一覽表」 (一)吉園圃的由來 農藥殘留問題是消費者最關心的問題，雖然近年來由於 政府的努力及農友配合，目前農藥殘留合格率已達98% 以上。但因為農藥殘留是看不到、聞不到的，消費者屢 有反應蔬果上宜有安全用藥標章，以供選擇辨識，另許 多農民也反應政府除取締不合格之農產品外，對於遵守 農藥安全使用規定之農民，也應給予某種鼓勵，因而設 計安全蔬果（吉園圃）標章，並制定嚴格之核發使用管 制要點及認証程序供優良產銷班申請使用，粘貼或印製 於蔬果包裝上。此標章代表品質的安全、農友的榮譽， 消費者可以放心採購，安心享用。 (二)CAS吉園圃標章圖案代表之意義 圖1-3是吉園圃標章圖案，(已停用) 1.本標章照原圖比例製作成直徑分別為七公分、五公分、 二公分等大、中、小三種尺寸，以適用於不同包裝袋 (箱)上，或更小尺寸，以直接黏貼於農產品上。 2.二片葉子為翠綠色（代表農業），字體為藍色。 圓圈為紅色。 三個圓圈代表此產品經過「輔導」、「檢驗」、 「管制」， 符合國際間為達到品質安全所強調之優良農業操作。 3.ＧＡＰ係GOOD AGRICULTURE PRACTICE (優良農業 操作)之英文縮寫。 (三)CAS吉園圃標章核發對象 目前吉園圃標章核發的對象有 蔬菜產銷班 水果產銷班 觀光果(農)園經營班及登記之農場 有機農業在台灣已發展多年，目前存在兩個問題： 1.消費者對與「有機」相關的名辭(例如健康蔬菜、 清潔蔬菜、安心蔬菜、吉園圃農產品等)不易辨別。 2.即使是使用有機一辭的農產品，也常是一個名辭， 各自表述，許多農場有其各自的定義，甚至有不肖 的盤商以外觀較差的農產品冒充有機產品，造成消 費者購買上缺乏安全感。 至於有機農產品之證明標章可追溯過去曾一度使用的 「農民戴斗笠」標章(圖1-4)， 此標章是當初省農林廳補助各地區農業改良場輔導農民改種有 機作物時，為了鼓勵農民和取信於消費者所設計，由於農林廳 不便於發用標章，故委請當時省青果合作社代為設計申請此一 有機農產品標章，並請各地區改良場代為驗證農場和發給農民 標章使用。不過由於此一標章之使用缺乏法源依據，公信力不 足，在政府決定將有機農產品驗證和發行驗證標章的工作交給 民間機構執行後，即功成身退走入歷史，因此此標章不再具有 驗證有機農產品之意義。 圖1-4. 早期有機農產品標章 資料來源：行政院農委會(2006)。 目前我國有五個有機農業民間驗證機構，包括 國際美育自然基金會（MOA） 台灣省有機農業生產協會 (TOPA) 慈心有機農業發展基金會 (TOAF) 臺灣寶島有機農業發展協會 (FOA) 中華有機農業協會 前四者已通過行政院農業委員會之認證審查，得以在其標 章上註明為「(行政院)農業委員會認證」或「(行政院) 農業委員會輔導驗證」字樣。 五個機構的驗證標章共有14種，如圖1-5所示。 由於「準有機」栽培模式未符有機農業理念，農委會新發 怖實施之「有機農產品生產規範-作物」 規定已刪除相關 條文，因此，近期各民間驗證機構將配合取消準有機標章 樣式，惟民間驗證機構標章仍嫌太多，使業者及消費者均 不易辨認，而無法達到保障生產者及消費者權益之目的。 圖1-5. 我國有機農業民間機構之驗證標章 資料來源：行政院農委會(2006)。 (三)如何申請CAS標章 CAS標章，是優良農產品證明標章的簡稱， 也是台灣國產農產品及其加工品最高品質的代表標幟。  ＣＡＳ標章現有17大類分別為： 1.肉品類、2.冷凍食品類、3.果蔬汁、4. 食米類、5.醃漬 蔬果類