餐饮管理分公司训练追踪考核标准对照表-摆台服务.docxVIP

北京餐饮管理分公司 训练系统—追踪考核标准对照表 A402 员工姓名：追踪考核人：得分： 训练追踪考核标准对照表-摆台服务（A4 员工姓名： 追踪考核人： 得分： 追踪考核标准对照细则 仪容仪表检查 □ 着整洁工装，佩戴工牌（男工牌戴在左胸口袋上方中央处，女工牌左边与围裙背带里侧相齐，上边与裙边相齐）且端正完好 □ 男员工不留胡须，勤剪鼻毛, 头发后不过衣领，鬓角不遮耳。（女员工长发要用黑色或深色发夹或束发带盘起，短发用发卡卡在耳后，留海不过眉，淡妆上岗） □ 不染彩发，干净整齐，发型自然 □ 剪短指甲，保持干净，不涂指甲油 □ 不戴任何首饰（婚戒除外）、及手表等，不喷抹气味浓郁的香水 □ 着干净的黑色防滑皮鞋或布鞋，男员工穿深色袜子、女员工穿肉色短袜或高于裙摆的长筒丝袜 □ 不大声喧哗、嬉闹 □ 使用专业服务用语及礼貌语 □ 讲话时语句清晰、音调适宜 检查评语： 准备工作检查 □ 区域内所有餐具、用具准备完整、数量充足、清洁干净，包括骨碟、茶杯、小汤碗、汤勺、啤酒杯、汤漏勺及骨碟、套筷、牙签筒、醋壶、烟灰缸、餐桌、餐椅、灶具、煤气罐（或电磁炉） □ 区域内环境卫生清洁、并无安全隐患 检查评语： 托盘整理 □ 第一托：汤碗分4、3、1或3、2、1或3、1码放；汤