餐饮管理者必须会的五招绝技餐饮管理知识.docxVIP

餐饮管理者必须会的五招绝技餐饮管理知识 俗话说：“人生在世，吃喝二事”，作为主管吃喝的酒店职业经理人，可谓是酒店江湖餐饮帮的“帮主”抑或“掌门人”。下面，为大家分享餐饮管理者必须会的五招绝技，希望对大家有帮助 ! 独孤九剑 独孤九剑，出自金庸小说，《神雕侠侣》、《笑傲江湖》中都有提到，为独孤求败所创。其传人主要有风清扬、令狐冲。本文所说的独孤九剑的含义指的是：餐饮业的特色，包括特色菜、特色服务、特色装修等。说白了，要有自己的核心竞争力。 力争做到：人无我有、人有我优、人优我转。综合餐饮的各项产品， 至少要有九项拳头产品，如果凉菜、热菜、面点、汤羹、器皿、服务、环境、价位、文化等九样做的都很出色。那么独步酒店餐饮江湖指日可待。 六脉神剑 六脉神剑”出自金庸的武侠小说《天龙八部》，乃大理段氏一 脉中的最高武学，由大理开国皇帝段思平所创。 本文说的“六脉神剑” 中六脉，指的是餐饮掌门人要广交的六种人脉。六种人脉分别是：客 户，老板，同事、下属、朋友、对手。与客户建立人脉，是你的立足 之本 ; 与老板 ( 上级 ) 建立人脉，是你的做事依靠 ; 与同事建立人脉， 使 你左右逢源 ; 与下属建立人脉，是你工作的有力支撑 ; 与朋友建立人脉， 可以为自己留条后路 ; 与对手建立人脉，可促使你不断进步。所以， 用好“六脉神剑”，会使你工作更加有激情，有前途。 乾坤大挪移