高中化学 3.4.2油脂　蛋白质课时提升卷模板.docxVIP

精品文档梳理 PAGE PAGE 页码页码/NUMPAGES 总页数总页数 文档归纳不易，仅供学习参考 课时提升卷（十七） 油脂　蛋白质 一、选择题(本题包括6小题,每小题5分,共30分) 1.(双选)下列关于油脂的叙述正确的是　(　　) A.油脂是不溶于水、比水轻的酯类化合物 B.油脂没有固定的熔、沸点 C.脂肪都是硬脂酸甘油酯 D.油脂不能使酸性高锰酸钾溶液褪色 2.(2013·广东高考)下列说法正确的是　(　　) A.糖类化合物都具有相同的官能团 B.酯类物质是形成水果香味的主要成分 C.油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇 D.蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基 3.(2013·厦门高一检测)下列颜色变化不是因化学反应引起的是　(　　) A.湿润的淀粉KI试纸遇氯气变蓝 B.鸡蛋白遇浓硝酸呈黄色 C.蔗糖遇浓硫酸变黑 D.在普通玻璃导管口点燃纯净的H2时,火焰呈黄色 4.(2013·晋中高一检测)下列物质中互为同系物的是　(　　) A.葡萄糖和蔗糖 B.蔗糖和麦芽糖 C.乙酸和丙酸(CH3CH2COOH) D.乙醇和甘油 5.(2013·连云港高一检测)下列说法中错误的是　(　　) A.加酶洗衣粉不能洗涤毛料衣服 B.温度越高,酶的催化活性越强 C.用灼烧的方法可以鉴别毛织物和棉织物 D.浓硝酸使皮肤呈黄色是由于浓硝酸与蛋白质发生了显色反应 6.下列关于基本营养物质的说法中正确的是　(　　) A.淀粉、油脂和蛋白质都属于高分子化合物 B.葡萄糖和蔗糖属于同分异构体,植物油和脂肪是同分异构体 C.用溴水可鉴别牛油和硬化油 D.用一束光照射蛋白质溶液,可以产生丁达尔效应 二、非选择题(本题包括2小题,共20分) 7.(9分)(2013·临沂高一检测)如图是某种只含有C、H、O、N的有机物简易球棍模型。请回答下列各题。 (1)该分子属氨基酸,其分子式为　　　　 ; (2)在一定条件下,该分子可以通过聚合反应生成　　　　(填“糖类”“油脂”或“蛋白质”); (3)在一定条件下,该分子可以与乙醇发生反应,请写出该反应的化学方程式 　 。 8.(11分)(能力挑战题)糖类、蛋白质是基本的营养物质,在我们的生活中扮演着极其重要的角色。掌握识别这些物质真假的方法,既可以检验同学们将化学知识与实际相结合的能力水平,又可以减少伪劣物品对我们生活质量的负面影响。请根据下列的实验现象填写下表:①烧焦羽毛味;②蓝色;③银镜(析出银);④红色沉淀;⑤黄色 被鉴别的物质 鉴别物质(或鉴别方法) 现象(填入序号即可) 新制氢氧化铜 碘水 浓硝酸 燃烧 银氨溶液 答案解析 1.【解析】选A、B。油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯,属于酯类化合物,密度比水小。自然界中的油脂是多种物质的混合物,因此没有固定的熔、沸点,A、B正确;油脂分为油和脂肪,其中形成油的高级脂肪酸的烃基不饱和程度相对较大,能使酸性高锰酸钾溶液褪色,D错误;脂肪中饱和高级脂肪酸的含量较大,但不一定都是硬脂酸甘油酯,C错误。 2.【解析】选B。葡萄糖的官能团是羟基和醛基,而果糖的官能团是羟基和羰基,A错误;酯类一般都是易挥发、具有芳香气味的物质,B正确;油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油,称之为皂化反应,C错误;蛋白质的水解产物是氨基酸,氨基酸的官能团是羧基和氨基,D错误。 3.【解析】选D。A、B两项分别是碘和蛋白质的特征反应,C项属于浓硫酸的脱水性,是化学变化,D项中普通玻璃导管中含有Na2SiO3,钠元素的焰色反应是物理变化。 4.【解析】选C。同系物是指结构相似,在分子组成上相差一个或若干个CH2原子团的物质。葡萄糖和蔗糖的通式不同,结构不相似,不属于同系物。蔗糖和麦芽糖分子式相同(C12H22O11),结构不同,二者互为同分异构体,而非同系物。乙酸和丙酸(CH3CH2COOH)含有相同的官能团(羧基,即—COOH),且分子组成上相差一个CH2原子团,故二者是同系物。乙醇和甘油中所含官能团个数不同,结构不相似,不是同系物。 5.【解析】选B。在一定温度范围内,温度越高,酶的催化活性越强,但超过一定温度,温度越高,酶的催化活性越低,甚至完全丧失活性,B项是错误的。A项中酶是一种生物催化剂,能催化加快蛋白质的水解,毛料的主要成分是蛋白质。C项中毛织物的主要成分是蛋白质,灼烧有烧焦羽毛的气味,棉织物的主要成分是纤维素,灼烧时,无明显的气味。D项叙述是正确的。 6.【解析】选D。A项,油脂不是高分子化合物;B项,葡萄糖分子式为C6H12O6,蔗糖分子式为C12H22O11,故不属于同分异构体,植物油和脂肪都是混合物,二者不属于同分异构体;C项,牛油属于脂肪,硬化油是液态油与氢气加成的产物,