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2016-2017 餐饮行业 薪酬调研报告  2017年11月 参与企业分析  人 力 资 源 指 标  目录  薪 酬 调 研 结 果 17年工作重点 参与企业分析 参与企业地区分析 其他 郑州 济南3% 武汉3% 3% 西安 4% 重庆 8%  北京 14%  上海 10%  3000万以下 26%  参与企业营业收入分析 1亿以上 9%  5000万-1个 亿 16% 成都 6% 天津 4% 南京 4% 宁波 3%  杭州 5%  深圳 6% 广州 16%  3000-5000万 49% PXC CONSULTING 众达朴信11% 11% 参与企业细分行业分析 50% 13%  休闲饮品／咖啡 快餐连锁  中餐 西餐  10% 13% 众达朴信PXC CONSULTING PXC CONSULTING 人力资源指标 调薪企业不超过半数  10.0% 9.0% 8.0% 7.0%  6.5%  2016年前三季度行业调薪分析 7.5%  9.2% 255, 62%  156, 38%  6.0% 5.0% 4.0% 3.0% 2.0% 1.0% 调薪  不调薪  0.0%  25分位  50分位  75分位 PXC CONSULTING 众达朴信 行业人均工资占比分析 18.00% 16.00%  92,335  100,000 90,000 14.00% 12.00% 10.00% 8.00% 6.00% 4.00% 2.00% 0.00%  63,345 8.34% 25分位  人均工资  75,665 11.48% 50分位 薪酬占营业收入比例  15.78% 75分位  80,000 70,000 60,000 50,000 40,000 30,000 20,000 10,000 0 PXC CONSULTING 众达朴信 2016年行业职类人力资源配置分析 100% 90% 80%  41.3%  21.6%  9.4%  61.8% 70% 60% 50% 40%  31.5% 18.5% 8.8% 42.6% 30% 20% 10% 0% 75分位 50分位 25分位 22.4% 后厨序列 41.3% 31.5% 22.4% 14.8% 职能序列 21.6% 18.5% 14.8% 5.6% 市场序列 9.4% 8.8% 5.6% 38.4% 前厅序列 61.8% 42.6% 38.4% PXC CONSULTING 众达朴信 2016年行业离职率分析 高管离职率  6.5%  10.8%  18.6% 新人主动离职率 职能人员主动离职率  17.3% 11.5%  18.8%  22.5%  26.4%  45.8% 前厅人员主动离职率 后厨人员主动离职率 行业整体主动离职率  24.5% 15.6% 22.4%  26.2%  37.4% 32.5%  38.5%  45.6%  58.3% 0.0%  20.0%  40.0%  60.0%  80.0%  100.0%  120.0%  140.0% 25分位  50分位  75分位  PXC CONSULTING 众达朴信 2016年行业毕业生起薪 7,000 6,000 5,000  4,500  5,200 6,000  4,500  5,500 4,000 3,000  3,000  3,500 4,000  2,800 4,000  3,000 3,800 2,000 1,000 0 25分位 50分位 75分位 25分位 50分位 75分位 211/985 非211/985 专科 本科 硕士  PXC CONSULTING 众达朴信25分位50分位75分位25分位50分位75分位专科——————2,4002,6003,000本科3,0003,5004,0002,8003,0003,800硕士4,5005,2006,000 25分位 50分位 75分位 25分位 50分位 75分位 专科 —— —— —— 2,400 2,600 3,000 本科 3,000 3,500 4,000 2,800 3,000 3,800 硕士 4,500 5,200 6,000 4,000 4,500 5,500 行业晋升主要参考依据 领导建议 内部考评结果 司龄 本岗位司龄 无明显依据 专业技术考评 绩效成绩 特殊贡献  23.4% 23.4%  27.8%  38.9%  42.3%  45.5%  56.3% 53.8% 0.0%  10.0%  20.0%