基础营养与膳食宝塔.pptxVIP

基础营养 ;;一、蛋白质;;蛋 白 质 缺 乏;亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、 苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸;蛋白质的分类;蛋白质的营养评价;常见食物蛋白质的生物价;蛋白质的互补作用;蛋白质互补 食物搭配三原则;二、脂 类;脂肪的分类 ;;15;维生素（维它命）——身体维和部队 是生物体代谢所必须的一类低分子有机化合物。 ;17;水溶性维生素C —抗坏血酸;;维生素;;;骨骼、牙齿 （99%）;;;;;;;水，构成身体的主要成分之一，占人体重60-70% 是调节人体生理功能，维持生命的重要物质基础。 断水至失去全身水分10%就可能死亡。（5-10天可危及生命）;七、膳食纤维——肠道的清道夫;膳食纤维，藏在哪里？ 在蔬菜水果、粗粮杂粮、豆类、薯类及菌藻类食物中含量丰富。;平衡膳食、辨证用膳原则 五谷宜为养，失豆则不良 五畜适为益，过则害非浅 五菜常为充，新鲜绿黄红 五果当为助，力求少而数?????;第一层 碳水化合物 膳食纤维 B族维生素 谷、薯类 250-400g 全谷物和杂豆 50-150g 水 1500-1700ml 运动 6000步 食物多样，谷类为主 吃动平衡，健康体重;小米Fe、K、B1 都是大米的5倍左右;胡萝卜素含量高：红色、黄色水果 VC含量高：枣、柑橘类、浆果类 钾含量高：香蕉，黑加仑、红枣、山楂、龙眼;第三层 动物性蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族、矿物质 鱼虾类 75-100g 畜禽肉类 50-75g 蛋类 25-50g;第四层 奶及奶制品300g 优质蛋白、VA、VB2， 钙、磷、钾。钙最佳来源。 酸奶— 青出于蓝胜于蓝;40;奶， 孩子生长发育的物质基础 身体发育 智力发育 同一年龄组对比：饮奶组 身高：+ 2cm～3cm 体重：+ 1kg～2kg;眼花缭乱 乳饮料;巴氏杀菌（80 ℃ 、15秒） 1、冷藏保存2-6 ℃ 2、保质期短（7天左右） 3、杀灭有害菌 4、优点：新鲜成分基本保留 5、缺点：储存运送携带不便;腹胀、肠鸣;口 诀 每日饮奶不可少，营养均衡比例妙， 三百克奶要保证，补钙佳品功劳高。 乳糖不耐要记牢，饮用酸奶效果好， 酸奶选择有技巧，千万别选乳饮料。 纯酸奶，优先选，配???表，仔细瞧， 生乳多，营养高，添加成分尽量少。 保存方式为冷藏，保质期短比较好。 肠道菌群它平衡，营养保健价值高！;豆浆的“假沸”现象 发酵豆制品蛋白质更易吸收 吃全豆 煮透消除抗营养因子（胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶、植物红细胞凝集素）;第五层 油 25-30g 油：提供脂肪、VE。 帮助维生素A、D、E、K的吸收 推荐家庭用油：花生油、橄榄油、亚麻籽油;?;;升高血压 高盐饮食有升高血压的作用 促动脉粥样硬化 使血浆胆固醇升高，促进动脉粥样硬化 易患感冒 抑制呼吸道细胞的活性及其抗病能力； 减少唾液，使口腔内溶菌酶减少， 增加病毒和病菌在上呼吸道感染的机会。 致胃癌 高浓度食盐可破坏胃黏膜，诱发胃癌。 骨质酥松 多吃盐加快骨钙丢失，易患骨质疏松症。;揪出食品中的隐形盐;巧用调料增口感;没有不好的食物，只有不合理的膳食，关键在于平衡。 均衡才是营养，合理才能健康。 杂食者，美味也；广食者，长寿也。 食材选用的范围越广，营养素缺乏的危险就越小。20-30种/日。;要让食物成为你的药物， 而不要让药物成为你的食物。 ——古希腊名医、医药之父 希波克拉底 健康，从合理膳食开始！;祝大家健康 ;谢谢 大家 ;;蛋白质互补 食物搭配三原则;脂肪的分类 ;水溶性维生素C —抗坏血酸;维生素;七、膳食纤维——肠道的清道夫;胡萝卜素含量高：红色、黄色水果 VC含量高：枣、柑橘类、浆果类 钾含量高：香蕉，黑加仑、红枣、山楂、龙眼;升高血压 高盐饮食有升高血压的作用 促动脉粥样硬化 使血浆胆固醇升高，促进动脉粥样硬化 易患感冒 抑制呼吸道细胞的活性及其抗病能力； 减少唾液，使口腔内溶菌酶减少， 增加病毒和病菌在上呼吸道感染的机会。 致胃癌 高浓度食盐可破坏胃黏膜，诱发胃癌。 骨质酥松