产标准店培训教材 .pptxVIP

集团生鲜管理部水产培训教材;水产部门的重要性;水产部门管理标准工具;顾客;顾客服务;顾客引导;卫生管理;个人卫生标准;个人卫生标准;设备／用具清洁标准;鱼池每日至少清洁一次 鱼池清洁要将各种杂物,鱼鳞等清除干净,用温水清洁数次,不能用化学用品. 鱼池在营业期间,滤石,海绵清洗两次,保证水质干净 营业结束后,冰台的冰必须全部清除 将冰台中的冰水全部排干,并用清洁剂清洗干净,用清水过干净. 草上出台面时冰台上重新铺满新鲜的冰.;商品;水产商品结构;水产陈列标准;水产陈列标准;商品质量标准卡;色带控制收货日期;把标签价格贴在右上角。 检查价格，名称与产品相匹配。;水产品质量标准;水产品的俗名;水产品的验收标准;水产品的验收标准;水产品的验收标准;水产品的验收标准;冰鲜墨鱼/鱿鱼的质量标准;活鱼的通用质量标准;活蟹的通用质量标准;鳖/乌龟的通用质量标准;大黄花鱼与小黄花的分别;雄鳖与母鳖的分别;水产季节性;水产季节性;水产库存定货卡;价格/毛利的原则:水产品的价格浮动频繁,幅度大,毛利变化大,水产品多数是价格敏感商品,价格对销售的影响是较大的,订货时考虑这一原则,能起到减少损耗,预控毛利的作用. 品种的配置原则:水产品的品种有三大类,主力商品,次要商品,辅助商品,订货时要适当配置,既保证销售,又有品种的多样性和变化性.;;1.在前一天准备下周的库存卡 2.事先有效的填写到货周期,供应商和电话,单品号码和名称,进货单价,订货单位 3.预先用有颜色的荧光笔划出广告促销单品和店内促销单品 4.根据真实的到货量,填在到货数量一栏. 5.这一数量来自收货报告,并再次检查此栏数据. 6.如果供应商有免费商品,应将此算进到货数量内 7.订货前,先将库存卡拿到仓库,在库存一栏写上大致的库存量. 8.注意促销单品的库存量 9.计算库存时通常要检查商品的质量,确保库存物品明天仍能销售,如不能使用,计入损耗. 10.计算,销售量=前一天库存量+到货量-今天库存量 11.销售量必须手工计算.;12.检查上周和前一天的销量 13.必须检查库存和预估营业额 14.然后根据以上要素及天气情况,促销计划决定订货量. 15.如果到货周期是多天话,更应注意其订货量,因为此订货量要到多天后才能反应出来 16.部门主管检查并确认订货数量 17.将库存卡拿到办公室,确保系统中的订货量是根据库存卡上的供应商和单品号决定的 18.打印明天所有的订单并传真给供应商 19.计算合计总销量及总订货量,在库存卡上填写的这些数字为了日后分析 20.将先前的库存卡归档以便为今后的订货作参考 21.每天部门销售主管检查并签名 22.每周楼面经理检查并签名 23.每月店长检查并签名; 目的: 保证产品的新鲜和质量,提高商品回转率,减少库存及损耗 库存卡应该由主管或助理来准备和使用 要点: 程序及职责描述: 主管和助理:每个星期天必须准备下一周的库存卡,并标明销售预估,促销等各种相关信息，必须注意促销单品以及强势单品季节性，计算要达到的营业额，填写其他单品的数量来补偿损失的营业额，以便达到预估．;人员管理;人员排班;人员评估;利润控制;毛利率计算;毛利率计算;商品售价计算;内部移拔;;周盘点表;损耗控制;;9、春去春又回，新桃换旧符。在那桃花盛开的地方，在这醉人芬芳的季节，愿你生活像春天一样阳光，心情像桃花一样美丽，日子像桃子一样甜蜜。6月-206月-20Tuesday, June 16, 2020 10、人的志向通常和他们的能力成正比例。10:55:0310:55:0310:556/16/2020 10:55:03 AM 11、夫学须志也，才须学也，非学无以广才，非志无以成学。6月-2010:55:0310:55Jun-2016-Jun-20 12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。10:55:0310:55:0310:55Tuesday, June 16, 2020 13、志不立，天下无可成之事。6月-206月-2010:55:0310:55:03June 16, 2020 14、Thank you very much for taking me with you on that splendid outing to London. It was the first time that I had seen the Tower or any of the other famous sights. If Id gone alone, I couldnt have seen nearly as much, because I wouldnt have known my way about. 。16 六月 202010:55:03 上午10:55:036月-20 1