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2021年食品安全管理员考试试题及答案 一、判断题 1．下列属于人畜共患寄生虫病的是 参考答案:B A.结核 B.囊虫病 C.炭疽 D.口蹄疫 2．食用农产品的监督管理由下列哪个部门负责 参考答案:D A.食品药品监督管理部门 B.质量监督部门 C.出入境检验检疫机构 D.农业行政部门 3．对食品质量规定的要求是指 参考答案:D A.《中华人民共和国产品质量法》.食品产品质量标准对食品内在质量的要求 B.《中华人民共和国食品安全法》.食品安全标准.食品卫生标准对食品品质质量的要求 C.《中华人民共和国食品安全法》.食品安全标准.食品卫生标准明示标准和指标的要求 D.以上都是 4．食物中毒的流行病学调查应该由哪个部门组织 参考答案:A A.卫生行政部门 B.卫生行政部门指定的疾病预防控制机构 C.公安部门 D.质量监督部门 5．食物中毒的调查工作应当由下列哪个部门负责 参考答案:B A.卫生行政部门 B.卫生行政部门指定的疾病预防控制机构 C.公安部门 D.质量监督部门 6．毒蕈中毒的最常见原因是 参考答案:C A.加热不彻底 B.未加碱破坏有毒成分 C.误食 D.保藏方法不当 7．河豚鱼中毒的主要治疗方法是 参考答案:D A.使用阿托品 B.使用二巯基丙磺酸钠 C.使用美蓝 D.催吐.洗胃 8．食品添加剂的标签上必须载明“食品添加剂”字样 参考答案:√ 9．评价油脂酸败的卫生学指标