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幼儿园食品安全管理员责任书 幼儿园食品安全管理员责任书幼儿园食品安全管理员责任书 为 加强学校食品安全管理，预防学校食物中毒事故的发生，根据《中华人 民共和国食品卫生法》第六章第十八条规定，现聘请 黄金湘 同志为 我校（园）食品安全管理员，按照《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规 范》第二十六条规定，承担本单位食品生产经营活动卫生管理的职能， 主要赋予以下职责： 一、 组织从业人员进行卫生法律和卫生知识培训；培训应针对每 个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括法律、法规、规范、标准 和食品卫生知识、各岗位加工操作规程等。 二、 制定食品卫生管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进 行督促检查； 三、 检查食品生产经营过程的卫生状况并记录， 严防食物中毒， 对检查中发现的不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见。 1、注意员工个人卫生、着装清洁；2、不得超范围制作经营西 式糕点和凉菜； 3、 不得使用过期食品，腐败变质食品、易引发食物中毒的高危 食品及其它违禁食品； 4、 洗菜、切菜要肉菜分开、生熟分开，防止交叉污染。为去除 残留农药，蔬菜类须浸泡半小时以上。 5、 炒菜时要煮熟煮透，煮好的饭菜必须放在配餐间，常温下不 得超过2小时。原则上不留剩余食品，如确须留存，必须放置冰箱内 分类分柜冷藏，严禁生熟混放，不得超出 24小时，待煮熟煮透后可 食用。 6、 用过的餐具要洗净、消毒并保管好。 7、 及时清理垃圾，保持食堂内部及周边卫生。 8、 禁止生产经营《中华人民共和国食品卫生法》 第九条规定的 腐败变质等食品。 四、 对食品卫生检验工作进行管理，重点加强食品采购索证、 验收、台账登记、贮存的管理。 1、 进货单位是否符合规定（食品卫生许可证等证件）；新购食品及 原料有无两证（食品卫生许可证、检验合格证）；食品及原料必须新鲜在 保质期内。 2、 不准容易引发食物中毒的高危食品入库，如卤味、烧鹅、深 海鱼类（池鱼、脯鱼）、扁豆、面豆、三文治等； 3、 食品仓库内存放须分类、分架、隔墙、离地 10cm以上， 做好通风、防潮、食品标识，不得同存放有毒、有害物品。 五、 组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品卫生疾病 和病症的人员调离相关岗位；每天早上对厨房工作人员晨检，通过询 问、目测的方法，发现生病人员，责令当事人立即治疗休息。 六、 建立食品卫生管理档案。 七、 接受和配合卫生监督部门对本单位的食品卫生进行监督检 查，如实提供有关情况，并对提出的整改意见负责落实，发现问题及 时报告学校领导；以上工作内容，需记录在案，备卫生监督部门考查。 卫生监督部门负责对食品安全管理员工作表现进行评价， 并将此作为 该同志年终工作考核的主要依据之一。 八、 及时参加食品卫生管理员培训并经考核合格，身体健康并 具有从业人员健康合格证明。 九、 与保证食品安全卫生有关的其他管理工作。 甲方：校（园）法人代表 乙方：食品安全管理员 签名： 签名：（盖章） 20xx年xx月xx日