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第五章 微生物与发酵工程测试题 选择题：（请将下列各题的一个正确答案填在题后的括号中，每小题2分，共50分） 1、具有囊膜的病毒是（ ） A、T4噬菌体 B、烟草花叶病毒 C、流感病毒 D、艾滋病毒 2、病毒的遗传信息从RNA转移到DNA的过程被称为（ ） A、转导作用 B、转化作用 C、逆转录 D、重组 3、放线菌是一类（ ） A、真核丝状微生物 B、原核微生物 C、固氮微生物 D、自养微生物 4、细菌的遗传物质主要存在于（ ） A、核区和线粒体中 B、核区、质粒和线粒体中 C、核区中 D、核区和基粒中 5、主要用于微生物的分离、鉴定的培养基是（ ） A、半固体培养基 B、固体培养基 C、液体培养基 D、固体培养基和半固体培养基 6、要想从酵母菌、霉菌、细菌、放线菌中分离出酵母菌，所用的培养基是（ ） A、选择培养基 B、鉴别培养基 C、天然培养基 D、合成培养基 7、下列物质中不属于初级代谢产物的是（ ） A、氨基酸 B、核苷酸 C、脂类 D、蛋白质 8、硝化细菌生活中所需的能量来源和氮源及同化作用方式分别是（ ） A、光、氨、异养 B、氨、氮、自养 C、氨、氨、自养 D、光、氮、异养 9、下列不能作为微生物碳源的物质是（ ） A、CO2 B、脂肪酸 C、糖类 D、DNA 10、下列属于微生物次级代谢产物的是（ ） A、氨基酸 B、维生素 C、抗生素 D、多糖 11、可以作为大肠杆菌乳糖酶合成的重要诱导物质是（ ） A、葡萄糖 B、蔗糖 C、麦芽糖 D、乳糖 12、黄色短杆菌在合成赖氨酸过程中，需要人为控制的因素是（ ） A、控制苏氨酸的合成 B、抑制天冬氨酸的合成 C、抑制甲硫氨酸的合成 D、控制谷氨酸的合成 13、工业上生产酒精的过程是（ ） A、需氧发酵 B、酒精发酵 C、抗生素发酵 D、固体发酵 14、细菌生长最快的时期是（ ） A、调整期 B、对数期 C、稳定期 D、衰亡期 15、在生产上选用细菌作为菌种的最佳时期是在（ ） A、调整期 B、对数期 C、稳定期 D、衰亡期 16、在酒精生产中，为了提高酒精的产量，需要不断地向发酵池中加入新的培养基，对于微生物的生长来说，此时最好是在（ ） A、调整期 B、对数期 C、稳定期 D、衰亡期 17、超过微生物生长的最适温度后，微生物的生长速率会急剧下降，是因为细胞的某些物质发生了不可逆的破坏，这些物质是（ ） A、糖类和脂类 B、糖类和蛋白质 C、核酸和脂类 D、蛋白质和核酸 18、多数细菌生长的最适PH值为（ ） A、5.0~6.0 B、6.5~7.5 C、5.5~6.5 D、7.5~8.5 19、下列对连续培养优点的叙述，不正确的是（ ） 能及时补充微生物所需的营养物质，提高产量 有利于微生物尽快将代谢产物释放到培养基中 能消除不利于微生物生长的某些环境因素 提高了设备利用率 20、在谷氨酸发酵工程中，用作生长因子的物质是（ ） A、玉米浆 B、尿素 C、生物素 D、氧化钾 21、在工业生产过程中，选育菌种所常用的方法是（ ） A、基因重组 B、杂交育种 C、人工诱变育种 D、单倍体育种 22、基因工程和细胞工程的研究成果要实现产业化，目前常用的途径是（ ） A、发酵工程 B、遗传工程 C、酶工程 D、发酵工程和酶工程 23、下列结构中，不属于细菌特殊结构的是（ ） A、荚膜 B、细胞壁 C、鞭毛 D、芽孢 24、病毒显现的不同形态，是与下列哪项有关（ ） A、衣壳粒的排列方式不同 B、衣壳粒的大小不同 C、衣壳粒的化学性质不同 D、衣壳粒的数量多少 25、下列生物中能产生芽孢的是（ ） A、酵母菌 B、细菌 C、放线菌 D、真菌 二、填充题：（每空1分，共40分） 26、细菌的细胞壁 ，具有 等功能。 27、细菌的主要繁殖方式是