第四章生命中的基础有机化学物质章末测试介绍.docxVIP

第四章章末测试 时间： 90 分钟 满分： 100 分 第 Ⅰ卷 一、选择题 (每小题 2 分，共 40 分。每小题只有一个正确选项 ) 1．下列关于营养物质的说法正确的是 ( ) A．油脂的氢化属于还原反应，又属于加成反应，生成物为纯净 物 B．1 mol 蔗糖的水解产物是 1 mol 葡萄糖和 1 mol 果糖 C．淀粉溶液和稀硫酸共热后发生水解反应，冷却后加少量银氨 溶液，水浴加热后出现光亮的银镜 D．鸡蛋白溶液中滴加饱和的 (NH 4)2SO4 溶液，出现白色沉淀， 该 过程叫做蛋白质的变性 解析： B 项中蔗糖属于二糖，能水解生成等物质的量的葡萄糖和 果糖。C 项中未用 NaOH 溶液中和稀 H2SO4，加入银氨溶液后不能得 到光亮的银镜。 D 项中鸡蛋白溶液中加入饱和硫酸铵溶液发生盐析而 出现白色沉淀。 答案： B 2．下列反应属于油脂硬化的是 ( ) A．油酸甘油酯与氢气的加成反应 B．油酸甘油酯在碱性条件下水解 C．油酸甘油酯在酸性条件下水解 D．油酸甘油酯与溴水反应 解析：不饱和油脂的加氢反应属于油脂的硬化。 答案： A 3．糖类、油脂和蛋白质都是人类必需的基本营养物质，下列关 于它们的说法中不正确的是 ( ) A．淀粉、油脂和蛋白质都能发生水解反应 B．糖类、油脂和蛋白质都属于高分子化合物 C．氨基酸既可以与盐酸反应，也能与 NaOH 溶液反应 D．利用盐析、过滤可将蛋白质和 NaCl 溶液分离 解析：单糖、二糖和油脂不属于高分子化合物，蛋白质和多糖属 于高分子化合物， B 项不正确。 答案： B 4．下列实验能达到预期目的的是 ( ) A．取加热至亮棕色的纤维素水解液少许，先滴加过量的 NaOH 溶液，再滴入新制的氢氧化铜悬浊液，加热，有红色沉淀生成，证明 其水解产物具有还原性 B．利用银镜反应鉴别麦芽糖和果糖溶液 C．向经唾液充分作用后的苹果中滴入碘水会显蓝色 D．利用 FeCl3 溶液鉴别乙醇溶液和葡萄糖溶液 答案： A 5．下列关于有机物的叙述中正确的是 ( ) A．油脂在稀硫酸或氢氧化钠溶液中均可发生水解反应，但是水 解产物相同 B．取淀粉与稀硫酸共热后的溶液，加入新制银氨溶液共热，没 有银镜产生，说明淀粉尚未水解生成葡萄糖 C．结构式为 的有机物，可 以在稀硫酸催化下发生水解反应，但水解产物只有一种 D．纤维素、蔗糖、葡萄糖、蛋白质在一定条件下均可发生水解 解析： A 项，油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，而在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，不正确； B 项，银镜反应必须在碱性条件下进行， B 项中淀粉和硫酸共热后的溶液没有加碱中和，不能发生银镜反应，故不能证明淀粉未水解，错误； C 项，所给物质含有酯基，可以水解，水解后的产物只有一种 ，正确；D 项，纤维素可以水解生成葡萄糖， 蔗糖水解生成葡萄糖和果糖， 蛋白质水解生成氨基酸， 葡萄糖为单糖， 不可水解。故选 C。 答案： C 6．下列关于有机物说法正确的是 ( ) ①制乙酸乙酯时，把乙醇和乙酸依次加入浓硫酸中 ②用灼烧的方法可以区别丝和棉花 ③油脂水解可得到氨基酸和甘油 ④纤维素和淀粉都是多糖，二者互为同分异构体 ⑤溴乙烷、油脂和蛋白质在一定条件下都能水解 ⑥乙醇中是否含水，可用金属钠来检验 ⑦乙烯和乙烷都能发生加聚反应 ⑧蛋白质水解的最终产物是多肽 A．①②③⑧ B．④⑤⑥⑦ C．②⑤ D．①⑤ 解析：制乙酸乙酯时，应先向乙醇中加入浓硫酸，冷却后再加入 乙酸， ①错；丝和棉花的成分分别为蛋白质和纤维素，灼烧时丝产生 烧焦羽毛的气味， ②正确；油脂水解产物为高级脂肪酸或高级脂肪酸 盐和甘油， ③错；纤维素和淀粉都是多糖，二者通式相同，但不是同 分异构体， ④错；溴乙烷、油脂和蛋白质在一定条件下都可水解，且 蛋白质水解的最终产物为氨基酸， ⑤正确， ⑧错误；乙醇、水都能与 金属钠反应生成氢气， ⑥错；乙烯含碳碳双键，能发生加聚反应，乙 烷不能， ⑦错误。 答案： C 7．下列说法中正确的是 ( ) A．同分异构体的相对分子质量相同，结构不同，化学性质一定 相似 B．可以用新制的 Cu(OH) 2 悬浊液检验尿液中是否含糖 C．向鸡蛋清溶液中加入 (NH 4)2SO4 饱和溶液，有沉淀析出， 再加 水沉淀不溶解 D．油脂、糖类和蛋白质是食物含有的主要营养物质，它们都是 高分子化合物 解析：同分异构体不一定是同一类物质，化学性质不一定相似， 所以 A 错；向鸡蛋清中加入 (NH 4)2SO4 饱和溶液，有沉淀析出，这是 盐析现象，是可逆的，加水沉淀溶解，所以 C 项错误；油脂、糖类和 蛋白质是食物含有的主要营养物质，但油脂和一些糖类不属于高分子 化合物，所以 D 错。 答案： B 8．某学生做淀粉水解和银镜反应的实验，