单元一认识中餐服务任务一教案.docxVIP

PAGE PAGE # 《中餐服务（第2版）》教案 课题名称 走进餐饮部 建议课时 1课时 授课类型 理实一体课程 教 材 《中餐服务（第2版）》 清华大学出版社 教学目标 认知目标 了解餐饮部的地位和作用 认识餐饮部的组织与职能 能力目标 能够正确认识餐饮部的工作与职责 能够理解餐饮部对员工的素质要求 情感态度 与价值观 激发学习专业的兴趣，树立专业、优雅的服务意识。 教学重点 餐饮部的组织与职能 教学难点 员工的素质要求 教学策略 任务驱动法、小组合作探究法 教学环境 中餐厅实训室 教学过程 环节 设计 教学内容及教师活动 学生活动 设计 意图 工作 情境 1?师生问候，常规检查