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;;PPT模板： PPT素材： PPT背景： PPT图表： PPT下载： PPT教程： 资料下载： 范文下载： 试卷下载： 教案下载： PPT论坛： PPT课件： 语文课件： 数学课件： 英语课件： 美术课件： 科学课件： 物理课件： 化学课件： 生物课件： 地理课件： 历史课件： ;GMP良好生产作业规范;;;;第一章 水和冰的安全;;;;;;;;;;;;水质监测;;第二章 食品接触表面的 结构、状况和清洁;;;;;;;第三章 清洗、消毒及卫生间设施的维护;洗手消毒的设施 位置，应设在车间入口处、车间内加工操作岗位的附近、卫生间 洗手消毒的设施包括，足够数量的非手动开关的水龙头、冷热水或预混的温水、装有皂液的皂液器、装有消毒液的消毒槽、干手设施、流动消毒车等（一般10-15人一个水龙头） 维护，定期检查洗手消毒设施的状况，发现问题及时维修确保洗手消毒的设施保持良好的状态，能正常使用 ;卫生间的设施 位置：与车间相连接或不连接，卫生间的门不能直接朝向车间；卫生间最好不在更衣室内，确保在更衣室脱下工作服、工作鞋后才能上厕所（便于监督） 数量：与加工人员相适应(一般15-20人一个蹲位） 结构：严禁使用旱厕所，选用蹲坑式或坐便器，后者更不易被污染 配套设施：冲水装置、手纸和纸篓、洗手消毒设施、干手设施 卫生要求：通风良好，地面干燥，整体清洁；有防蚊蝇设施；进入厕所前要脱下工作服和换鞋；方便之后要进行洗手和消毒 范围：对卫生间的要求包括厂区、车间和办公楼的厕所 维护：卫生间设施的状况应定期检查，发现问题及时维修，确保设施保持良好的状态，能正常使用;;第四章 交叉污染的预防;;;;;;;记录 班前卫生检查记录 职工个人卫生情况检查记录 洗手消毒记录 工器具清洗记录 卫生巡检记录;第五章 防止外来污染物（杂质）的污染;微生物性污染物 污染的水滴和冷凝水；空气中的灰尘、颗粒；溅起的污水（清洗工器具和设备的水、冲洗地面的水、其他已污染的水直接排到地面溅起的水滴等）；因不??口罩造成的吐沫、喷嚏污染；等等 物理性污染物： 天花板、墙壁的脱落物（涂料）；工器具上脱落的漆片、铁锈；竹木器具上脱落的硬质纤维；无保护装置的照明设备的碎片；因头发外漏而脱落的头发；工作服及外漏便服的线头；破碎的围裙碎片；不合适的围裙绳；等等 化学性的污染物： 润滑剂、燃料、杀虫剂、清洗剂、消毒剂、化验室用培养基、药品等化学品;;;;;;;;;;第六章 有毒化合物的正确标记、贮存和使用;洗涤剂 如：洗洁精 消毒剂 如：次氯酸钠、酒精 杀虫剂 如：灭害灵、灭鼠药等 试验室用药品如：氰化钾等剧毒品 食品添加剂 如：亚硝酸钠、防腐剂等 其他 如：输送润滑液;;;容器中的化学品名称、浓度；使用说明和注意事项等－应有MSDS;MSDS;化学品使用单位应依照国家有关法律、法规的相关规定，必须建立、健全危险化学品使用的安全管理规章制度，保证危险化学品的安全使用和管理。;;第七章 人员健康控制;食品生产经营人员每年必须进行健康检查；新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。 －－《食品卫生法》第26条;2.1健康查体检查内容 化脓性或渗出性脱屑皮肤病（目视） 活动性肺结核（胸透） 病毒性肝炎（血检） 细菌性痢疾及其带菌者（检便） 肠伤寒及其带菌者（检便）;进入车间更换工作服、帽、口罩、水鞋，不得化妆、戴首饰、手表等。 有碍食品卫生的不良习惯：吸烟、吐痰、咀嚼或吃东西、在无保护食品前打喷嗖或咳嗽;6、监督 健康档案及健康计划审查 健康证检查 个人卫生情况监督检查 入车间前检查 日常监督检查 外来人员健康承诺检查 培训检查;综合虫害管理;;3\综合虫害管理 (IPM) 程序 书面的综合虫害管理 (IPM) 程序可确保企业对虫害的有效控制和恰当处理，将虫害活动控制在最低程度。;非关键要求 ? 虫害服务人员应当保留经过认证机构考试获得的资格证明。;;;;;;;;;除了啮齿类动物、昆虫、鸟类以