果汁具的食疗价值.doc

果汁具有的食疗价值 西瓜汁：清热消暑，防止咽喉疼痛，利尿，醒酒解毒，有利于肾脏病治疗，有补充水分，治疗高血压之功效。 香蕉汁：具有清热润肠，促进新陈代谢，改善水肿性 肥胖之功效。 芒果汁：含有丰富的维生素A，具有清 肠胃，止吐作用，防治高血压，动脉硬化。 橙汁：美容养颜，促进新陈代谢，还可治恶心，饮酒后喝一杯橙汁，可消除 油腻，有止渴醒酒的功效。 葡萄汁：味甘，对 神经衰弱、疲劳过度有很好的辅助治疗效果，可除烦止渴，直接饮用还有抗病毒的作用。 哈密瓜汁： 美白防皱，消除浮肿，利尿，预防高血压，含丰富维他命素 苹果汁：调理肠胃，有助肾机能，防高血压 柠檬汁：化咳止痰，有助排除体内毒素。 木瓜汁：止咳润肺，帮助消化蛋白质。 柚子汁：降胆固醇，防感冒，止咳化痰。 雪梨汁：梨汁味甘酸而平，有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用，因此对喉干燥、痒、痛、音哑、痰稠等均有良效。梨汁富含膳食纤维，是最好的肠胃“清洁工”。而饭后喝杯梨汁，能促进胃肠蠕动，使积存在体内的有害物质大量排出，避免便秘。梨汁含有较多糖类和多种维生素，对肝脏有一定的保护作用，特别适合饮酒人士。梨汁具有降低血压、养阴清热的功效，患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人，经常喝些梨汁大有益处。梨汁有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎。梨汁能促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和解热作用，可用于高热时补充水分和营养。梨汁具有润燥消风的功效，在气候干燥时，人们常感到皮肤瘙痒、口鼻干燥，有时干咳少痰，每天喝一两杯梨汁可缓解干燥。吸烟的人喝梨汁，可以减轻香烟中有害物质对咽喉、呼吸道的刺激。 复合果汁的食疗价值 1、苹果萝卜汁：富含维生素A、C及果胶，是老少皆宜的夏日饮品。这是少数几种能混合的果蔬汁之一。胡萝卜、苹果汁不但美味，而且是你能找到的最好的排毒剂和身体补充剂之一。这道混合汁还具有美容的作用，非常有益于皮肤。 2、柠檬苹果汁：尤其适合油性皮肤的美眉。 3、橙子胡萝卜汁：具有强效的抗氧化剂功效，胡萝卜能够平衡橙子中的酸。这道汁能够起到清洁身体和提高身体能量的作用，可帮助身体炎症的消除和促进细胞的再生。 鲜奶西瓜汁：醒酒明目、清热消暑、利尿消肿、降压美容。 木瓜生姜汁：这不仅是一种风味独特的果汁，还有助于提高免疫系统功能，据称还能抗癌和防止衰老。 6、苹果白萝卜汁：对高血压，消化不良及胃溃疡有帮助，并有整肠及美容的作用 7、青椒苹果汁：预防高血压，强化心脏功能。 8、蕃茄哈蜜瓜汁：增强体力，消除疲劳。适合运动后饮用。 9、柠檬柳橙汁：促进食欲，帮助消化。对便秘有很好的疗效。 10．蕃茄红萝卜汁：此果汁含丰富维生素。适合高血压，消化不良，便秘，容易感冒者饮用。 11、菠萝柠檬汁：能帮助消化，有提神及健胃等功效 12、蕃茄柠檬汁：可预防细胞老化。是养颜美容的好饮料。 13、柠檬奇异果汁：奇异果含有丰富维生素C，可消除疲劳，促进食欲。 14、柳橙香瓜汁：防止高血压，皮肤粗糙，并有利尿作用。 15、奇异果柳橙汁：奇异果含丰富维生素C，可预防高血压，增加抵抗力，消除疲劳。 20、菠萝青椒汁：此果汁有补血，预防高血压，提神，保护皮肤的效果 21、菠萝苹果香瓜汁：含丰富维生素C，对黑斑，雀斑，齿龈出血，吸烟的人有益。多加蕃茄味道更佳。 22、草莓牛奶汁：这种果汁含丰富维生素，蛋白质及钙质，是成长中小孩极佳的饮料。 23木瓜牛奶汁：此果汁适用于胃肠病与便秘者。并有消除疲劳，美容等效果 24、蕃茄菠萝柠檬汁：促进食欲，有整肠，美容等效果 蔬菜瓜果除了可以做成可口的 菜肴外，还可以制成富含抗氧化物的果蔬汁饮品。据 佛山中医院的张医生介绍，因为新鲜水果蔬菜汁能有效为人体补充维生素以及钙、磷、钾、镁等矿物质，可以调整人体功能协调，增强细胞活力以及肠胃功能，促进消化液分泌、消除疲劳。 概念 \o 编辑本段 编辑 从食品工艺学的角度出发，一般认为果蔬汁是指：以 新鲜或冷藏果蔬(也有一些采用干果)为原料，经过清洗、挑选后，采用物理的方法如压榨、浸提、离心等方法得到的果蔬汁液，称为果蔬汁。因此果蔬汁也有“液体果蔬”之称。通常，企业对果蔬汁可以理解为以水果、蔬菜为基料，通过加糖、酸、香精、色素等调制的产品，称为果蔬汁饮料。 制作 果蔬汁的生产工艺较为简单。一般有以下几个步骤。 稳定剂的溶解 由于果蔬汁的稳定剂一般都为胶体，其溶解需较长 时间。一般可与适量白砂糖先干混以提高其分散性，防止形成难溶的胶团。再加热并搅拌溶解。如用胶体磨或高剪切设备处理，溶解效果更为理想。特别要注意的是稳定剂的溶解一定要充分，否则不但起不到稳定的作用，反而会使稳定剂本身产生沉淀或凝絮。 白砂糖的溶解 白砂糖的溶解很快，但由于白砂糖中一般含有少量的杂质，因此在溶解后应过滤，并加热煮沸几分钟杀菌。 酸的添加 一般先