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如何加强大米加工企业生产现场管理 如何加强大米加工企业生产现场管理 如何加强大米加工企业生产现场管理 大米加工企业生产现场管理是一个动态管理的概念，初看起来比较简单，但实际上要管理好一个生产现场并非是轻而易举的事情。它涉及到企业质量目标的贯彻落实、生产过程的规范操作、运行设备的维护保养，生产的产品符合国家质量标准。同时还要创造一个文明，清洁，无污染的生产环境，管理人员不仅要懂得现场管理知识，还要掌握一定的大米生产专业技能知识，以确保大米生产加工全过程的科学性和正确性，使企业的产品质量有可靠的技术基础和技术支撑。 管理活动离不开管理目标，管理手段只有在适应国家有关法律法规和行业科学发展的前提下，企业才有生存和发展的可能。据统计，目前温州地区已有35家大米企业获得了食品生产许可证，基本上具备了保证产品质量安全的10个必备条件。由于各种原因，除少数规模较大的企业生产现场管理比较好以外，大多数规模较小的企业生产现场管理还不够理想，有待于继续改进和提高。根据笔者多年工作实践，本文就大米加工企业生产现场管理中的薄弱环节，从人（操作人员）、机（生产设备）、料（原料）、法（操作方法）、环（环境）等5个重要环节入手，结合《食品质量安全市场准入审查通则》、《大米生产许可证审查细则》的要求，通俗阐述如何加强大米加工企业生产现场管理。一、操作人员 现场管理的第一个环节是人，即操作人员。一般都认为人最重要但