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学校食堂后勤管理工作计划 　　【篇一】　　我校一直比较重视学校食堂卫生以及早餐质量的管理工作，成立了学校卫生工作管理，校长亲自担任组长，成员由学校行政、后勤的有关人员组成。同时，我们还制订了详细的学校卫生管理制度，并定期深入到食堂进行检查落实。我们还申请了《食品卫生许可证》，并按时进行年审。在具体的食堂管理中，我们采取了以下的一些措施：　　一、在原料质量及粗加工方面做到　　1、原料由专人到指定的长期供应点采购。　　2、设有专门的原料验收员，经验收，腐烂变质等不合格的原料坚决不予进入学校食堂。　　3、有专门盛放原料的容器，绝对不能让原料被污染。　　4、设有原料加工的专用场地。　　5、原料清洗做到荤、素分开。　　二、在食品贮有方面做到　　1、食品分类存放，排列整齐。　　2、有食品货架和货柜，并做到离墙、离地存放。　　3、仓库做到干燥、通风通气，有防潮、防霉设施。　　三、食品制作及餐间做到　　1、通风透光良好，给、排水方便合理。　　2、地面有无毒，耐腐、蚀材料构筑，无积水。　　3、粘贴有白色瓷砖墙裙。　　4、天花板光滑整洁，无霉点，无蜘蛛网。　　5、灶台及分餐台粘贴有白色瓷砖，并保持无污渍垢。　　6、设有能防蝇、防虫、防尘的卫生设施。　　7、高有青菜浸泡池，买青菜要求先行浸泡20分钟。　　四、对餐具做到　　1、有专人负责洗涤，消毒餐具。　　2、设有餐具洗涤池，冲洗池及消毒池。　　3、已消毒的餐具采取了保洁措施。　　五、食堂卫生人员方面做到　　1、食堂从业人员都经过健康检查，并取得健康证　　2、上班都要求穿戴工作衣帽，头发不得外露　　3、讲究卫生，不得留长指甲，不得戴戒指　　4、不能随地吐痰，不乱丢废弃物　　六、在环境卫生方面做到　　1、室内水池加盖上锁　　2、环境卫生保持清洁，无卫生死角，无积灰　　3、高有垃圾桶并加盖，能及时清除　　4、排污沟保持通畅　　【篇二】　　为了保证我校师生在食堂用餐放心，为师生提供更好的就餐环境。巩固食堂工作效率，有序开展各项工作。全面提升学校食堂影响力，极大的去激发我校食堂员工发展意识，曾强员工“做好本职工作、全方位服务师生的信心和决心”。特制定本工作计划。　　一、工作思路　　1、增强勤俭节约的意识。不安全操作和浪费是极大的没有责任；勤俭节约是中华民族优良传统美德，引导员工自觉养成这种良好的行为习惯。　　2、强化员工的集体荣誉感，发扬团队精神，人人都有“校荣我荣”的感觉。每半个月对员工定期进行职业道德和职业技能培训。通过培训、进行考核、对一些不合格的员工在培训，在考核，使其在各自岗位上发挥程度的才智和技能，使食堂队伍不断得以优化，从而提高食堂队伍的整体素质。　　二、员工培训　　本学年计划对食堂员工卫生、服务知识进行培训。由于食堂人员的文化知识水平，操作技能参差不一，食堂培训的内容也有所不同。　　1、主要是通过口头语言的形式向他（她）们传授各种技能。　　2、围绕一个问题展开讨论，提出自己的看法和建议，归纳总结。　　3、通过示范操作分步骤讲明操作要领。　　4、对操作的全过程进行总结，找出问题，提出改进方法。　　三、召开食堂全体工作会议　　组织员工学习我国《食品卫生法》；和《学校食堂卫生工作条例》，食堂各种卫生、安全规章制度。提高他们的法律意识和服务意识，端正工作态度。与员工鉴定食品卫生安全目标责任书。　　1、坚持每天对食堂的食品卫生进行检查，发现问题立场即纠正或处理。每周召开一次食堂工作人员会议，总结经验，取长补短，时时刻刻强调安全问题，切实保证师生的饮食安全。　　2、制定每周工作计划、每月考勤、视师生就餐人数合理安排人员。提高学生节约意识。组织有关人员研究每周营养菜谱。　　3、全力搞好就餐工作，合理搭配营养餐，使每位学生经历更加充沛的投入到学习当中。　　四、抓文明礼貌落实　　我们提倡文明用餐、礼貌服务，要求班主任做好在校用餐学生的文明用餐的教育，而且，每天学生用餐时都要有生活老师和食堂工作人员入餐厅巡视，定桌服务，帮助解决学生用餐中的具体问题。　　严把适量关　　对“三无”食品。检查发现有供应商原材料已过期，且没有检验合格证；还有副食食品无厂名厂址、无出厂日期，无保质期，一律不允许进入食堂。　　五、培养员工主人翁意识，提高食堂整体素质　　1、提高主人翁的自觉性和加强员工民主管理重要性的认识，让员工参加民主管理，发挥员工的智慧和创造力，有重大决策时广泛听取员工的意见，让员工的开言路，集思广益，帮助管理者决策，而当决策一旦定案，管理者就要组织员工实施方案，这样员工才会以主人翁的姿态发挥干劲，智慧和创造力，大大增强食堂的生机和活力。　　2、要善于激发员工参与意识，关心每位员工的痛痒，开展一些