学校食品安全督查要点表.docxVIP

附件1 学校食品安全督查要点表 序号 项目 内容 1 食品安全经营情况 食品安全自查自纠。 食品经营许可，是否有超范围经营现象。 2 健康管理 情况 从业人员具有有效的健康证明。 有开展食品安全知识和技能培训的相关材料，从业人员能够基本掌握相关知识。 3 索证索票 落实情况 采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品有验收和进货台账。 不采购、储存和使用国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品。 4 清洗消毒保洁情况 水池设置满足正常加工需求，并标注使用用途，分开使用。 加工场所是否清洁卫生，餐用具的清洗、消毒、保洁符合要求，消毒和保洁设备满足正常需求。 设置专用餐具保洁设施（柜），保洁设施（柜）不得存放杂物。 消毒环节人员是否掌握基本消毒知识。 5 设施设备情况 冷冻（冷藏）设施设备温度设置符合要求。 设施设备数量满足食品加工制作正常需求。 有能够正常运转的专用留样设备。 6 食品添加剂情况 符合专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求。 无非法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为，严禁购买、存储、使用亚硝酸盐。 7 环境卫生情况 就餐场所是否清洁卫生，环境良好。 有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施。 8 原料贮存与加工制作情况 原料贮存符合安全要求，库存食品、调料没有三无”产品和标示不正常情况。没有使用超过保质期、腐败变质、霉变