中职作物生产技术专业《农产品贮运与营销》《农作物生产技术》《植物保护技术》课程标准（试行）.docVIP

PAGE PAGE 1 江苏省中等职业学校农林牧渔类作物生产技术专业《农产品贮运与营销》课程标准（试行） 一、课程性质 本课程是江苏省中等职业学校农林牧渔类作物生产技术专业必修的一门专业核心课程，是在《农作物生产技术》《植物保护技术》等课程基础上，开设的一门理论与实践相结合的专业课程，其任务是让学生掌握农产品贮运、品牌建设与营销的基础知识、基本技能，为后续《种子加工与储藏技术》《农产品质量安全检测技术》等课程的学习奠定基础。 二、学时与学分 72学时，4学分。 三、课程设计思路 本课程按照立德树人的要求，突出核心素养、必备品格和关键能力，兼顾中高职课程衔接，高度融合农产品加工与贮运的知识技能的学习与职业精神的培养。 1.依据《江苏省中等职业学校农林牧渔类作物生产技术专业指导性人才培养方案》中确定的培养目标、综合素质、职业能力，按照知识与技能、过程与方法、情感态度与价值观三个维度，突出农产品贮运与营销技巧等专业素养及创新务实的职业精神的培养，结合本课程的性质和职业教育课程教学的最新理念，确定本课程目标。 2.根据“江苏省中等职业学校作物生产技术专业‘工作任务与职业能力’分析表”，依据课程目标和农业技术员等工作的岗位需求，围绕农产品贮运与营销的关键能力，反映农产品贮运与营销工作的实际，体现科学性、适用性原则，确定本课程内容。 3.以农产品的采后处理、运输、贮藏、品牌建设、营销为主线，将农产品贮运与营销的基础知识、基本技能和职业素养有机融入所设置的模块和教学单元，遵循学生认知规律，参考学生的生活经验，序化教学内容。 四、课程目标 学生通过学习本课程，掌握农产品贮运与营销的基础知识和基本技能，能分析与控制农产品贮运过程中出现的问题，会品牌建设、构建营销渠道、设计促销方案，形成良好的职业道德和正确的职业观念。 1.了解主要农产品的特性，掌握农产品采收时期和方法，会鉴定农产品品质和采后商品化处理的关键技术。 2.掌握农产品运输的注意事项和农产品贮藏技术，会农产品贮藏保鲜和识别贮藏期的病害。 3.能对农产品贮运过程中出现的问题进行分析与控制，会农产品市场分析和品牌建设。 4.会构建农产品营销渠道、设计促销方案，能同客户沟通与谈判签约。 5.具有独立思考问题、分析问题、解决问题的能力；具有环保意识、团队意识和集体意识；具有良好的职业道德、职业操守和严谨求实的精神。 五、课程内容与要求 模块 教学单元 内容及要求 参考 学时 农产品贮运与营销概述 国内外农产品采后处理现状及我国农产品采后技术发展方向 1.了解农产品采后处理系统； 2.了解我国农产品生产与进出口现状、采后保鲜能力； 3.了解国内外农产品保鲜技术 2 农产品营销的发展趋势 了解近几年农产品营销的发展趋势 农产品贮藏基础知识 农产品的结构与化学组成 1.理解农产品的定义及产品器官的发育、成熟和衰老； 2.理解农产品的物理特性：比重、硬度、热容量和比热； 3.理解农产品细胞的组成及其在采后成熟衰老中的变化 8 农产品采后生理 1.掌握呼吸作用：呼吸作用的概念、过程、指标，呼吸高峰，影响呼吸强度的因素； 2.掌握物激素生理：乙烯的生物合成及其调控，乙烯的生理作用及其调控，其他激素的作用及其与贮藏的关系； 3.掌握采后蒸腾生理及其调控：蒸腾作用对采后贮藏品质的影响，影响采后蒸腾作用的因素，结露现象及其危害； 4.掌握休眠与生长的定义 农产品贮藏品质的影响因素 1.理解采前条件对农产品品质和耐贮性的影响：农产品本身因素、生态因素、农业技术因素； 2.理解贮藏条件的影响因素：温度、湿度、氧气和二氧化碳、其他采后处理等 农产品采后商品化处理与运输 采收和采后处理 1.掌握农产品成熟度的确定、采收方法； 2.掌握品质鉴定、采后商品化处理的关键技术：整理与挑选、预冷、清洗与涂蜡、分级与包装、催熟及脱涩、愈伤、辐射、防腐保鲜剂处理； 3.会农产品中可溶性固形物含量、含酸量、硬度、维生素C含量、果胶含量的测定； 4.了解国内外采收、采后商品化处理现状和前景 20 采后病害与防治 1.掌握农产品采后生理失调：低温伤害、呼吸失调、其他生理失调； 2.掌握侵染性病害：侵染过程、农产品抗病性及其机制、农产品采后微生物病害的控制 运输 1.了解运输的基本要求：快装快运、轻装轻卸、防热防冻、平稳运输； 2.了解运输的环境条件：温度、湿度、气体成分、运输振动（路况）； 3.了解农产品的运输方式和工具：铁路运输、公路运输、水上运输、航空运输、联合运输； 4.掌握农产品运输的注意事项 农产品贮藏技术 简易贮藏 1.熟悉简易贮藏的原理、特点及管理技术； 2.会农产品贮藏环境中氧和二氧化碳含量的测定； 3.能识别农产品贮藏期的常见病害 12 机械冷藏 熟悉机械冷藏的设施及管理技术 气调贮藏 熟悉气调贮藏的方法、设施