葡萄酒的鉴定2012年数模国赛A题论文.pdf

2012 高教社杯全国大学生数学建模竞赛 承 诺 书 我们仔细阅读了中国大学生数学建模竞赛的竞赛规则. 我们完全明白，在竞赛开始后参赛队员不能以任何方式（包括电话、电子邮 件、网上咨询等）与队外的任何人（包括指导教师）研究、讨论与赛题有关的问 题。 我们知道，抄袭别人的成果是违反竞赛规则的, 如果引用别人的成果或其他 公开的资料（包括网上查到的资料），必须按照规定的参考文献的表述方式在正 文引用处和参考文献中明确列出。 我们郑重承诺，严格遵守竞赛规则，以保证竞赛的公正、公平性。如有违反 竞赛规则的行为，我们将受到严肃处理。 我们授权全国大学生数学建模竞赛组委会，可将我们的论文以任何形式进行 公开展示（包括进行网上公示，在书籍、期刊和其他媒体进行正式或非正式发表 等）。 我们参赛选择的题号是（从A/B/C/D 中选择一项填写）： A 我们的参赛报名号为（如果赛区设置报名号的话）： 02013 所属学校（请填写完整的全名）： 重庆邮电大学 参赛队员 (打印并签名) ：1. 王永强 2. 韩双双 3. 厚玉伟 指导教师或指导教师组负责人 (打印并签名) ： 刘平 日期：2012 年 9 月 10 日 赛区评阅编号（由赛区组委会评阅前进行编号）： 2012 高教社杯全国大学生数学建模竞赛 编 号 专 用 页 赛区评阅编号（由赛区组委会评阅前进行编号）： 赛区评阅记录（可供赛区评阅时使用）： 评 阅 人 评 分 备 注 全国统一编号（由赛区组委会送交全国前编号）： 全国评阅编号（由全国组委会评阅前进行编号 葡萄酒的评价探讨 摘要 本文分析了两组评酒员评价结果的差异性和结果的可信度，根据酿酒葡萄的 理化指标和葡萄酒的质量对酿酒葡萄进行了分级，研究了酿酒葡萄与葡萄酒的理 化指标之间的联系以及酿酒葡萄和葡萄酒的理化指标对葡萄酒质量的影响。 对于问题一，对两组评酒员对葡萄酒的打分进行f 检验和双总体t 检验，得 到两组评酒员对葡萄酒的评价都无显著差异的结论。比较两组评酒员对葡萄酒打 分的平均方差，第一组的方差明显大于第二组，得到第二组评酒员的结果更可信 的结论。 对于问题二，我们首先运用主成分析法对酿酒葡萄的理化进行指标分析，选 取主成分，并把主成分按方差贡献率加权求和，得到各酿酒葡萄的得分。再根据 评酒师对葡萄酒的打分得到其对应的酿酒葡萄的得分。最后，根据这两个得分用 聚类分析法分别得出了红葡萄和白葡萄的质量的等级分类。 对于问题三，采用典型相关分析，讨论酿酒葡萄的理化指标与葡萄酒的理 化指标间的关系。首先用利用matlab7.0 软件，使用典型相关分析的原理和方法， 得到27 种酒样品的酿酒葡萄和葡萄酒综合指标的典型相关系数、综合指标与各 理化指标的相关系数。利用综合指标变量与各理化指标变量的函数关系式，找出 其中系数较大的酿酒葡萄理化指标变量x 和系数较大的葡萄酒理化指标变量y， 从而得到x 与y 代表的指标变量间的相关性。 对于第四问，选择酿酒葡萄的得分以及葡萄酒的理化指标（包括花色苷含量、 丹宁含量、总分含量、酒总黄酮含量、白藜芦醇、DPPH 半抑制体积）这七个影 响因素为自变量，葡萄酒的质量得分为因变量，用matlab7.0