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第 11 章 乳状液和胶体 11.1 乳状液 11.2 胶体溶液 11.3 大分子化合物溶液 把一种或几种物质分散在 另一种物质中所构成的体 系称为分散体系 — 糖水 例如：云，牛奶，珍珠 被分散的物质称为分散相 （ dispersed phase ） — 糖 容纳分散相的连续介质称 为分散介质（ dispersing medium) — 水 分散体系分类 按分散相粒子的大小分类： ? 分子分散系 ? 胶体分散系 ? 粗分散系 表 11-1 分散系按分散相离子大小不同的分类 分散相 粒子直 径 /nm 1nm 分散系统类 型 真溶液 分散相粒 一般性质 子的组成 实例 低分子或 均相；热力学稳定系统；分散相粒 氯化钠，氢氧化 离子 子扩散快、能透过滤纸和半透膜； 钠，葡萄糖等水 形成真溶液 溶液 胶粒（分 非均相；热力学不稳定系统；分散 子、离子、 相粒子扩散慢、能透过滤纸，不能 原子的聚 透过半透膜 集体） 1~100nm 溶胶 胶 体 分 散 高分子 系 高分子溶 液 100nm 粗粒分散系 粗粒子 ( 乳状液、悬 浮液 ) 氢氧化铁、硫化 砷、碘化银及金、 银、硫等单质溶 胶