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银杏“护心”且慢
银杏是世界上最古老的植物之一,它的叶和果具有独特的药用价值,被制成中成药,用于防治心脑血管疾病。于是,有人想在银杏成熟之时采摘银杏果和银杏叶食用,近日更听闻有人欲在春天直接栽种银杏,待秋天采摘食用以达到“护心”效果。殊不知,自己采摘的银杏叶和果实不仅无法达到护心功效,还有不小隐患。
银杏叶不能直接食用,有毒
银杏叶作为药材收录在2015版《中国药典》中,主要成分是黄酮醇苷和萜类内酯,药用功效为活血化瘀、通络止
痛、敛肺平喘、化浊降脂,可用于治疗瘀血阻络、胸痹心痛、卒中偏瘫、肺虚咳喘、高脂血症等疾病。从银杏叶的药用成
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分看,银杏叶确有护心、降脂作用。但与其他药材不同,银杏叶并不能作为中药饮片使用,而是必须通过提取加工制成中成药后,方可应用。因为银杏叶所含的毒性成分银杏酸的水溶性高,而有效成分黄酮类、内酯类成分的水溶性低,用煎煮方法不仅不能获得银杏叶中的有效成分,毒性物质反而会溶解入煎剂中。因此,银杏叶必须经过特殊工艺提取,制成银杏叶中成药后方能使用,如银杏叶胶囊、银杏酮酯滴丸等,患者可在专业医师指导下服用。鲥設狭們輥嗇繡聯妩蹤贍撈璎饨赔。
现实生活中,不乏养生爱好者知晓银杏叶有护心、降脂作用而盲目推崇将银杏叶煎煮或泡茶饮用。殊不知,冲泡、煎煮银杏叶不仅无法摄入其有效成分,反而会摄入毒性成分银杏酸,引起?^晕、头痛、呕吐等副作用。
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银杏果敛肺定喘,却不护心
无法自制银杏茶护心、降脂,那么银杏的果实能否护
心?
银杏果俗称白果,是银杏科、银杏属落叶乔木银杏的成熟果实。药用白果采收后,除去肉质外种皮,洗净,稍蒸或
略煮后烘干,除去硬壳,生用或炒用。中医认为,白果味甘、
苦、涩,性平,有毒,归经于肺、肾经。因“肺为华盖”,位于人体各脏器的最上部,故白果有敛肺定喘之功效。又因“肺外主皮毛”,白果捣烂外涂有除皲裂、治疥癣等作用。
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肾主藏精,是人体先天之本。白果之于肾,同样有封藏补益、收涩去浊的作用,可治带下白浊、遗尿尿频等症。因此,白
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果内服可补益肺肾、降痰定喘、涩精去浊,外用可润肤杀毒,功用可见一斑。同时,白果的归经及功效说明,它的主要功
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效体现在对肺、肾的收敛与补益上,并不具有护心、降脂等作用。
既然白果可以敛肺定喘,多吃些可以吗?并非如此。白果“有毒”,多食会中毒伤身,甚则丧命。现代研究证实,白果含有白果酸、氢化白果酸、白果醇等毒素,生食、过量吶颓曇镭炽輅叢柽桢鍶灝劊诊辙硗。
食用,轻则导致头痛、头晕、恶心呕吐,重则抽搐、昏,甚
至死亡。食用白果的正确方法为:①白果的有毒成分主要集
中在果仁外的红色果皮中,食用前应去壳去皮;②充分加热
去毒,切忌生食;③成人每天食用白果不应超过
10颗,儿
童应更少;④真空包装的白果通常已经去壳去皮、蒸煮加工
过,毒性成分大大减少,但每次食用量仍不宜过大。
两款白果菜肴
白果牛肉汤
原料:白果20克,百合50克,红枣8个,牛肉300克,
姜片10克。
做法:将白果洗净、去壳、浸泡、去外衣,红枣洗净、去核,百合洗净。牛肉洗净后切块,冷水下锅煮沸,捞出。将所有食材放入砂锅,加清水没过食材,煮沸后改小火慢炖
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小时,出锅时加盐调味。西芹白果炒虾仁
原料:白果10颗,草虾10只,西芹1棵,胡萝卜半根。
做法:虾洗净,去壳和虾肠,用生粉、料酒、盐和胡椒粉腌制30分钟。西芹洗净、摘叶、切段,胡萝卜洗净、切段。白果去芯,洗净。滑炒虾仁,依次加入胡萝卜、西芹,翻炒后加入白果,最后撒少许食盐。
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春赏银杏,别有新意
见多了秋天金黄色的银杏,来瞧瞧春天刚披翠绿新装的
银杏树吧。
银杏雌雄异株,图中为雌株,只结果、不开花。如果你
种的是雄株,那就只能赏花,等不到它结果了。
作者简介
沈琳 上海中医药大学附属龙华医院心内科副主任、主
任医师,上海市中医药学会心病分会副主任委员,上海市食
疗研究会第七届理事会理事兼心血管病专业委员会副主任
委员。擅长治疗冠心病、高血压病、心肌炎、心律失常、心
功能不全、冠脉搭桥术后调理等。
专家门诊:周二下午,周五上午
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