餐饮许可证规章制度整套.pdfVIP

目 录 一、 食品原料采购索证验收登记制度 二、 食品质量检查制度 三、 厨房卫生环境检查制度 四、 餐厅卫生制度 五、 餐具、用具清洗消毒保洁制度 六、 从业人员培训管理制度 七、 餐饮服务粗加工操作制度 八、 餐饮烹饪加工安全制度 九、 餐饮烹饪加工安全制度 十、厨房食品安全管理制度 4^ 一、餐厨废弃物处置管理制度 十二、餐饮设施设备运行、维护和卫生管理制度 十三、食品留样制度 十四、预防食物中毒制度 十五、食品添加剂使用管理制度 食品原料采购索证验收登记制度 一、 食 品采购员、验收员要认真学习食品安全法律、法规、熟悉并 掌握食品原料采购索证要求和相关食品安全知识代。 二、 采购食品要按照国家有关规定向供货方索取有关证照、产品的 检验合格证或检验报告、购物凭证，并妥善保存，以备查验。 三、 认 真做好购进食品原料的验收和台帐登登记工作，台帐应如实 记录进货时间、食品名称、规格、数量、供货商及其联系方式等内容， 所购入的食品及原料须经验收员验收登记后方能使用。 四、 重点做好下列食品的索证、验收、登记管理工作 （―）米、面、食用油、调味品； （二）