餐厅服务员技能竞赛设置流程标准共享.docxVIP

金牌学习材料 PAGE PAGE 页码页码/NUMPAGES 总页数总页数 金牌学习材料，仅供学习参考 小榄镇中餐宴会摆台竞赛规程 一、竞赛项目 本次竞赛设中餐宴会摆台。 二、竞赛内容与要求 项目均含仪表仪容仪态、餐巾折花、斟酒内容。 （一）中餐摆台 1．要求： ⑴ 从铺台布开始至斟酒结束，操作时间规定为20分钟，中间不停顿。 ⑵ 各种餐饮用具由主办方提供，统一标准、统一规格。以十人标准为一台的宴会摆台。 ⑶ 参赛者准备：托盘（最多只能两个，物品不可事先放入托盘）以及洗手消毒，整理备餐台。 ⑷ 参赛者向评委报告整理完毕，评委趋前检查操作者的个人卫生、着装及备餐台。 ⑸ 台布折叠方法：一