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餐饮部经理岗位职责范本（多篇） 篇：餐饮部经理岗位职责 餐饮部经理岗位职责 1、负责酒店对内、对外全面的工作，认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标，对餐饮的经营好差负有重要责任。 2、制定酒店年、月度营业计划，分析、报告年、月度经营情况。领导部门员工积极完成各项指标。 3、推广餐饮销售，根据市场情况和季节变化制定促销计划。如推出有特色的食品、时令菜式和饮品。与总厨、大厨研究如何提高食品质量，创制新的菜点，推出新菜单。 4、控制食品、饮品标准、规格和要求，正确控制毛利率和成本。加强食品原料和物品管理，降低成本、增加盈利。加强对餐厅财产的管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。 5、审阅和批示所属部门和个人呈交的报告及各项申请。 6、制定服务标准和操作规范，定期组织员工学习服务技巧技能，做好培训记录。检查员工工作情况和规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施。巡视餐厅厨房的工作情况，检查服务员的操作程序，在就餐高峰时间检查餐厅服务和食品质量，如有VIP（贵宾）就餐时要亲临现场，听取意见和需求，使工作不断改进。 7、负责监管酒店的清洁卫生工作。保持环境卫生，负责酒店美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。 8、检查餐厅、厨房卫生，贯彻执行饮食卫生制度。 9、抓好设备、设施的维修保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止发生事故。做好前厅、后厨安全和防火工作。 10、密切配合其他部门的工作，协调各部门之间的关系。 11、主持餐厅例会，定期召开员工会议，检查讨论近期服务情况。建立客户档案，主动与客人沟通，处理客人投诉，并立即采取行动予以解决。 12、完成总经理交办的其他工作。 第2篇：餐饮部经理岗位职责 餐饮部经理岗位职责 1.负责宾馆饭店餐饮部的全面工作，对总经理负责。 2.认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标，对饮食、娱乐的经营好差负有重要的 责任。 3.制定餐饮部的营业政策和经营计划。 4.拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标，审阅餐饮部各单位每天的营业报表，进行营业 分析，并作出经营决策。 5.主持日常餐饮部的部务会议，协调部门内部各单位的工作使工作能协调一致地顺利进 行。 6.审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请。 7.与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创新新的菜色品种；制定或修订 年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及饮料的成本标准。 8.参加总经理召开的各部经理例会及业务协调会议，与各界建立良好的公共关系。 9.对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。 10.负责督促部署员工的服务的情况，使餐饮部的服务档次的以提高。 第3篇：餐饮部经理岗位职责 餐饮部经理岗位职责 一、具有较强的餐饮服务意识，对工作有高度的责任心。对总经理负责，对客人及所有的员工负责，对宾客和工作人员提出和请示的有关问题热心地给予解答。 二、制定餐饮部的服务标准，工作程序和要求并组织实施。 与厨房研究如何提高食品的质量，创新的菜色品种，与厨房密切联系保证各种供应工作正常进行。 四、建立物资管理制度，组织并管好各种器物。 五、了解餐饮部工作的每个环节和工作流程，善于发现问题并及时进行指导，充分发挥餐饮部在饭店管理中所起的联络、沟通、协调等作用。 六、及时、准确的执行总经理下达的各种命令，负责对本部门的工作进行策划，向部属下达任务和工作指标，进行工作督导。 七、审阅部门日报表和各种报表，从中了解情况和发现问题，并及时进行处理或向上级报告，制定本部门的财政预算。 八、掌握包房的预定情况，检查对“VIP”客人的接待、准备及落实。巡视和检查本部门的工作进度和工作质量，检查本部门的卫生和安全管理，处理客人的投诉。 九、根据各餐厅订餐和接待任务情况，调配好领班和服务人员的工作，保证服务质量。 十、负责对本部属员工考勤、考绩。根据他们工作表现的好差，完成任务的绩效，进行表扬或批评、奖励或处罚。 十一、定期召开员工例会，重视员工的素质、服务水准和工作效率，加强对领班和员工的培训与管理。 十二、重视自身素质的提高，努力学习业务和专业知识，不断扩大知识面，提高自己的管理水平。 十三、完成总经理交办的其他事项。 第4篇：餐饮部经理岗位职责 餐饮部经理岗位职责 在分管领导下，负责制订并实施餐饮部工作计划和经营预算，督导餐饮部日常运转管理，确保为客人提供优质有效的餐饮服务并进行成本控制。 1、负责制订餐饮部营销计划，淡旺季经营预算，带领全体员工积极完成或超额完成经营指标。 2、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。 3、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，控制餐饮部各项收支，制定餐饮价格，监督采购和盘点工