3中式快餐从业人员必备素质演示稿45分钟.pptx

中式快餐行业从业人员必备素质;第一节：中式快餐市场概述;中式快餐行业起源及现状。;中式快餐与西式快餐的差异。 ;中式快餐与西式快餐的差异。 ;结论： 中式快餐与西式快餐的差异及弊端；;中式快餐行业的发展趋势。 ;思考题目： 我店的美食广场在中式快餐行业中的定位优势及未来的发展的不足。;美食广场在业内的定位特点：;美食广场在经营中以在及未来发展中的不足：;第二节：中式快餐行业卫生标准。;第一部分：行业基本概念认知：;第二部分：食品采购、储存、加工环节卫生要求：;食品原料采购卫生要求;食品贮存卫生要求;食品冷藏、冷冻贮藏注意事项：;食品粗加工及切配卫生要求;食品烹调加工卫生要求;食品再加热卫生要求;餐用具卫生要求 ;第三部分：从业人员个人卫生及身体健康要求。;从业人员个人卫生标准：;接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手 ;从业人员个人卫生标准：;从业人员工作服管理 ;思考题：严格执行职业行为规范给工作带来的帮助？;第三节：中式快餐行业从业人员必备的营养学知识。;蔬菜类原材料的营养成分。;常规蔬菜可分为四类：;常规蔬菜中甲类蔬菜的特点：;常规蔬菜中乙类蔬菜的特点：;常规蔬菜中丙类蔬菜的特点：;常规蔬菜中丁类蔬菜的特点：;食客新宠——“山间野菜”。;抗癌新军——“黑色食品”。;抗癌新军——“黑色食品”。;抗癌新军——“黑色食品”。;抗癌新军——“黑色食品”。;抗癌新军——“黑色食品”。;抗癌新军——“黑色食品”。;抗癌新军——“黑色食品”。;抗癌新军 ——“黑色食品”。;常用肉类原材料中医药理作用。;常用肉类原材料中医药理作用。;常用肉类原材料中医药理作用。;海鲜类原材料的营养成分。;海鲜类原材料的营养成分。;海鲜类原材料的营养成分。;思考题：如何根据不同类型顾客，合理搭配营养膳食？;中老年顾客饮食禁忌;儿童顾客营养搭配;女性顾客膳食结构；;本章小结;思考题：如何成为一名优秀的中式快餐的工作人员？;结束语：;9、有时候读书是一种巧妙地避开思考的方法。2月-212月-21Wednesday, February 17, 2021 10、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。11:21:0011:21:0011:212/17/2021 11:21:00 AM 11、越是没有本领的就越加自命不凡。2月-2111:21:0011:21Feb-2117-Feb-21 12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。11:21:0011:21:0011:21Wednesday, February 17, 2021 13、知人者智，自知者明。胜人者有力，自胜者强。2月-212月-2111:21:0011:21:00February 17, 2021 14、意志坚强的人能把世界放在手中像泥块一样任意揉捏。17 二月 202111:21:00 上午11:21:002月-21 15、最具挑战性的挑战莫过于提升自我。。二月 2111:21 上午2月-2111:21February 17, 2021 16、业余生活要有意义，不要越轨。2021/2/17 11:21:0011:21:0017 February 2021 17、一个人即使已登上顶峰，也仍要自强不息。11:21:00 上午11:21 上午11:21:002月-21