第一章康乐经营与.pptx

第一章 康乐经营与管理概述;;;;;;;;康乐的四个要素： 第一，它们是非职业性的活动； 第二，它需要一定的设施设备和约定的规则； 第三，它以满足人们的生理与精神享受为目的； 第四，在闲暇时间进行。 定义: 康乐是人们在非职业时间进行的、以一定的设施设备和规范要求为基础的、以增进身心健康愉悦为目的的各种活动的总称。;;必要性; 康乐活动不仅能消除疲惫、平衡身心，而且可选择性强，价格能为大众所接受，不需要长途跋涉，甚至利用下班后的闲暇时间都可以进行。 对许多人而言，花钱买健康已经成为一种消费观念，康乐活动已经成为他们日常生活中不可或缺的组成部分。;可能性;第一节 饭店康乐经营概述;一、康乐活动的起源与发展;Disneyland; 因为各个国家和地区的社会经济发展水平和速度不一样，其康乐活动、康乐设施的发展水平和速度也是不一样的。但是它们大体上都经历了以下几个发展阶段： 1、自发的简单发展阶段： 直到19世纪末，由于生产力落后，闲暇和娱乐都是少数贵族阶级的专利，广大劳动者只能在非常有限的时间里，借助非常简陋的娱乐设施从事简单而原始的康乐活动。 ;;2、普及发展阶段： 美国等西方资本主义国家实行8小时工作制后，康乐活动得到了普及和发展，随着各种歌舞厅、酒吧、球馆、俱乐部的出现，人民大众开始参与到康乐活动中来。 ; 3、高档化发展阶段： 二战以后，许多国家致力发展经济，社会生产力迅速提高，闲暇时间和工资收入的增加，使人们对康乐有了更高的要求。这一时期的康乐设施向多功能、配套化、电脑化发展，环境更加高雅、舒适，服务也更加周到、殷勤。 4、今后的发展趋势： 随着社会的进一步发展，人们更加注重生活质量。关心身心健康、享受美好生活已经成为21世纪的一大时尚。预计今后的康乐活动将会向专业化、平民化、个性化方向发展；康乐企业不仅要提高新奇的设施、高雅的环境，还要因人而异地向人们提供指导和咨询，其管理和服务也会更加科学；由于其收费更加合理，将逐渐在全社会范围内普及。;二、???店康乐部的作用和地位;（一）康乐在现代社会中的作用;2、康乐活动有助于改变不良的社会风气;3、康乐活动能增加旅游地的吸引力;4、康乐活动能为社会创造巨大的经济效益;（二）康乐在现代饭店中的地位;1、康乐项目扩大了饭店的服务范围，是旅游饭店等级的重要标志;2、康乐项目是某些饭店的必备条件和主要经营方向;3、康乐项目是吸引客源、延长住店时间的重要手段;4、康乐部是饭店营业收入的重要来源;三、康乐部的任务 ;第二节 康乐项目的设置;一、康乐项目设置的基本原则;1、经济效益原则;2、社会效益原则; 现在，有很多饭店的康乐部都对外开放，北京凯莱大酒店、北京友谊宾馆、北京康乐宫、焦作新东等，他们在对住店客人提供康乐服务的同时，还对非住店客人开放，同时取得了很好的经济效益和社会效益。;3、满足客人正当需求的原则; 我国是有着几千年文明史的社会主义国家，我国的基本国策要求我们在建设物质文明的同时必须建设社会主义精神文明。在经营康乐项目时，凡是不符合社会主义精神文明的内容，都不应当提供，要特别注意抵制诸如色情、赌博、吸毒等不正当要求，而应把康乐形式和健康文明的康乐内容结合起来。;4、因地、因店、因时制宜的原则;商务型饭店 商务型饭店主要是为进行商业、贸易等商务活动的宾客提供膳食住宿等服务的饭店。 特征： 商务型饭店多位于城区，靠近商业中心，以接待商务旅行者为主，该类旅游者的经济收入和文化水平都较高，对健康有自己的理念和习惯，对健身设施的要求比较专业，对价格不敏感。并有部分常住客，回头客较多。 住店时间一般从周一至周五，一般住店2~3天。 饭店客房类型除符合普通标准间要求外，还需要增添一定的商务办公设备（电话、传真、电脑网络、复印机等）。一些饭店专门开设商务楼层，同时满足客人住宿和商务需求。 饭店提供齐全设施,包括投影仪、录像机、谈判间、会议室等。 配备商务客人必需的健身房、游泳池、酒吧等康乐设施，并为宾客提供休闲服务。;会议型饭店 会议团队的集体康乐活动较多。它设有不同规模和功能的会议厅，还可以根据需要设立兼作会议厅、舞厅或宴会厅的多功能厅，有的饭店还设展览厅。;观光度假型饭店 多位于自然和人文景区，如海滨、山区、温泉、海岛、森林等地区，以接待游乐、度假的宾客为主。此类饭店利用天然地理优势，可以开辟很多康乐项目，如滑雪、骑马、狩猎、垂钓、划船、潜水、冲浪等活动来吸引游客。所