WSET三级考试复习笔记之意大利中部.pdfVIP

意大利中部 一、气候和栽培 葡萄园主要分布在亚平宁山脉地区，高海拔缓和了炎热的气候，半岛两侧的沿海地区受益于凉爽的 海风 二、产区和葡萄品种 产区 葡萄品种 葡萄品种特点 基安蒂（ Chianti ） 桑娇维塞 1、单宁高、酸度高 共有 7 个子产区，混酿 (Sangiovese) 2 、具有红樱桃、李子和干草药的香 子产区名称 : 味 基安蒂鲁菲娜（ Chianti Rufina ） 3 、通常用橡木桶陈年以柔化单宁， 基安蒂科里森内西（ Chianti Colli Senesi ） 还会增加香料味。 4 、瓶内陈年还会产生肉类和野味的 香气。 经典基安蒂（ Chianti Classico ）至少经过 12 酸度更高、草药香味味更浓郁。 个月陈年， 经典基安蒂珍藏（ Chianti Classico Riserva ） 至少经过 24 月陈年，至少 3 个月瓶中陈年， 基安蒂（ Chianti Gran Selezione ）至少经过 托斯卡纳 30 个月陈年，葡萄必须来自单一酒庄。 （Tuscany ）：意 葡萄种植区海拔更高、成熟缓慢 大利最知名的葡 托斯卡纳南部 蒙达奇诺的布鲁奈罗 桑娇维塞 1、酒更浓郁，酒体更饱满 萄酒产区， 冬季 海拔低于北部， （Brunello di (Sangiovese) 2 、必须完全使用桑娇维塞酿造 大多严寒多 气候较为温暖， Montalcino ） 3 、要经过 5 年陈年，其中 2 年橡木 雨，夏季干燥 但西南方向的 桶陈年 且光照充足。 海风使气温得 蒙特普齐亚诺的贵族 1、允许使用其他葡萄混酿 到调节。 红葡萄酒（ Vino 2 、至少陈年两年 Nobile di Montepulciano ） 罗素 年份很差或者葡萄过于年轻 （Rosso di Montalcino ） （Rosso di Montepulciano ） 沿海地区，地势平坦，受到凉爽的海风作 桑娇维塞 超 级 托 斯 卡 纳 干 红 （ Super 用。