《食品安全学》第3章-含天然有毒物质的食物.pptVIP

第三章 含天然有毒物质的食物;第三章 含天然有毒物质的食物;第三章 含天然有毒物质的食物;第三章 含天然有毒物质的食物;第三章 含天然有毒物质的食物;第三章 含天然有毒物质的食物;第三章 含天然有毒物质的食物;第三章 含天然有毒物质的食物;第三章 含天然有毒物质的食物;第三章 含天然有毒物质的食物;第三章 含天然有毒物质的食物;;;;;;;;;;第三章 含天然有毒物质的食物;;;;;;;;;第三章 含天然有毒物质的食物;;研究发现许多种吡咯烷生物碱是致癌物。以含0.5%长荚千里光提取物的???物喂饲小鼠,结果存活下来的47只小鼠中17只患上肿瘤。在另一实验中,将吡咯烷生物碱以25mg/kg胃内给予小鼠,处理组的小鼠癌诱导发生率为25%。给小鼠每周皮下注射7.8mg/kg的毛足菊素1年,也可诱导出皮肤,骨,肝和其他组织的恶性肿瘤。 吡咯烷生物碱的致癌性和诱变性取决于其形成最终致癌物的形式。吡咯烷核中的双键是其致癌活性所必需的,该位置是形成致癌的环氧化物的关键。除环氧化物可发生亲核反应外,在双键位置上产生脱氢反应生成的吡咯环同样也可发生亲核反应,从而造成遗传物质DNA的损伤和癌的发生。;;;第三章 含天然有毒物质的食物;;;;;;;;;;第三章 含天然有毒物质的食物;;;;;;;第三章 含天然有毒物质的食物;第三章 含天然有毒物质的食物;第三章 含天然有毒物质的食物;第三章 含天然有毒物质的食物;第三章 含天然有毒物质的食物;第三章 含天然有毒物质的食物;第三章 含天然有毒物质的食物;第三章 含天然有毒物质的食物;第三章 含天然有毒物质的食物;第三章 含天然有毒物质的食物;第三章 含天然有毒物质的食物;第三章 含天然有毒物质的食物;第三章 含天然有毒物质的食物;第三章 含天然有毒物质的食物;第三章 含天然有毒物质的食物;第三章 含天然有毒物质的食物;;;;第三章 含天然有毒物质的食物;第三章 含天然有毒物质的食物;;;第三章 含天然有毒物质的食物;;第三章 含天然有毒物质的食物;;;第三章 含天然有毒物质的食物;第三章 含天然有毒物质的食物;第三章 含天然有毒物质的食物;;第三章 含天然有毒物质的食物;;第三章 含天然有毒物质的食物;第三章 含天然有毒物质的食物;第三章 含天然有毒物质的食物;第三章 含天然有毒物质的食物;;;;第三章 含天然有毒物质的食物;