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食品工厂设计概论主讲教师：朱文优TEL四章 食品工厂工艺设计第一节 概述第二节 产品方案的确定 第三节 主要产品的工艺流程设计与确定 第四节 物料衡算第五节 设备选型 第六节 水、汽用量估算第七节 劳动力计算第八节 生产车间工艺布置图第一节 概述 食品工厂工艺设计是整个设计的主体和中心，决定全厂生产和技术的合理性，并对建厂的费用和生产的产品质量、产品成本、劳动强度有着重要的影响，同时又是非工艺设计的依据。因此，食品工厂工艺设计具有重要的地位和作用。 一、食品工厂工艺设计的主要项目1）产品方案的确定；2）主要产品及综合利用产品的工艺流程确定；3）物料衡算；4）生产车