食品加工操作(采购与贮存)_PPT课件.pptxVIP

《餐饮服务食品安全操作规范》过程控制;加工操作与食品安全;几类典型的餐饮加工操作流程;餐饮业食品加工操作环节;食品原料、食品添加剂进货 查验记录制度; 法规要求;《中华人民共和国食品安全法》;《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》;《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》;处罚条例;《中华人民共和国食品安全法》;《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》; 如何做好进货台账;1票证齐全 索取发票或凭证，分类保存不少于2年 进货时查验以下证明;为保证产品的溯源性，餐??单位应建立采购食品的进货台账。 台账应记录进货时间、 食品名称、规格、数 量、供货商及其联系