食品卫生管理与企业责任.pptxVIP

;一、前言;;;三、構建四大承諾;(二) 「營養」與「衛生」「安全」： 這是一個最基本的需求，少了「營養」 「衛生」「安全」的食品，則業者不論是「形、意、色、香、味」是如何的美味，最後可能是空的 有造成「食物中毒」或「營養過剩或不均」的現象，對身體均是一種傷害，企業應有事先預防加上防止污染的觀念來防止上述情況，基本概念為由原料、人員、設備、加工方法或條件，做到：整理、整頓、清掃、清除、團隊之完成「衛生」、「安全」、「營養」的現代飲食觀念。;決定食品衛生安全之關鍵：人(及從業人員);食材、原料、食品添加物保存原料;1;;(三)服務溝通和回饋： 企業應本著「將心比心」