食品安全基本知识概述.pptxVIP

食品安全基本知识 （Food Hygiene） 江门市食品药品监督管理局 关志德 ;知识点在考题中的分布;主要内容;要点;餐饮食品安全基本概念（一）;餐饮食品安全基本概念（二）;餐饮食品安全基本概念（三）;食品安全基本概念（四）;食品安全基本概念（五）;食品安全基本概念（六）;餐饮食品中常见的危害因素及其预防控制 Pollution in food and prevention;知识要点;食品污染(Food contamination):指在各种条件下，导致有毒有害物质进入到食物，造成食品安全性、营养性和/或感官性状发生改变的过程。;食品污染物按性质分为以下三类;影响食品的感官性状 造成食物中毒 引起机体慢性危害 对人类的致畸、致突变和致癌作用;6/13/2020;第一节 食品的微生物污染及其预防Microorganism contamination in food and prevention;6/13/2020;来源：土壤、水、