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食品工艺学FOOD TECHNOLOGY ;食品工艺学课程的地位;食品工艺学教学内容;本课程教材;主要参考书;食品工艺学其他参考书;本课程目的和要求;教学和考核;第一节 食品的概念;2 食品： 将食物经过加工得到产品统称为食品 食品是经过加工制作的食物 食品卫生法 各种供人食用或饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品 ; 3 食品的种类;通常的食品分类方法; 加工工艺分类; 加工工艺分类;通常的食品分类方法;;通常的食品分类方法; 产品特点分类;按食用对象分类;二. 食品的功能;1 营养功能;感官功能;3 保健