食品微生物检验的基本程序.pptxVIP

第五章 食品微生物检验的基本程序;本章的主要内容;一.食品微生物检验的一般步骤;二.检验前的准备;三.样品的采集;（一）采样的目的和意义;（二）样品的种类;（三）采样的步骤;（四）采样的要求;（五）食品微生物检验的采样方案;1、食品卫生学微生物检验的取样方案;取样方案有：;2、食物中毒微生物检验的取样;3、人畜共患病病原菌检验的取样;（六）食品微生物检验采样方法;1、液体样品采样方法;2、半固体样品采样方法;3、固体样品采样方法;4、冷冻食品采样方法;5、生产工序监测采样;车间空气采样：将5个直径90mm的普通琼脂平板分别置于车间的四角和中部，打开平皿盖5min，然后盖盖送检。;（七）采样标