幼儿园伙委会(课堂PPT)最新PPT课件[文字可编辑].pptVIP

幼儿园伙委会 2016 年 9 月 2 1 伙委会目的 ? （一）让家长参与到幼儿园饮食管理，对幼儿膳食、营养、 幼儿健康进行监督，提出意见和建议。 （二）要代表班级大多数家长，对膳食方面的建议或意见 及时反馈，成为家园联系的桥梁。 ? 2020/5/23 2 伙委会流程 1 、食堂管理 ? 2 、食谱制定原则 ? 3 、参观食堂 ? 4 、班级进餐流程观摩 ? 5 、合理化建议 ? 2020/5/23 3 幼儿园食品安全工作要求 ------ 人、物的管理 一、人员的管理 ? 1 、食堂人员每年必须健康检查，并进行餐饮培训， 体检及技能全部合格后方可上岗。 ? 2 、如出现痢疾、伤寒等消化道传染病的人员以及有 化脓性皮肤病等立即调离工作。 ? 2020/5/23 4 ? 3 、食堂人员养成良好的个人卫生情况，接触食品前 严格按照洗手六步法打肥皂洗手。 ? 4 、食堂人员工作时间不得佩戴任何饰品及戒指，进 行细加工时必须戴口罩，入厕时需换工作衣及鞋子。 5 2020/5/23 二、物的管理 1 、食品采购关：必须按照（采购食品索证管理办 法）的要求进行，所有食品必须有索证，产品检验 合格化验单必须表明产品名称、生产厂名、厂址、 电话号码、产品批次、卫生许可证号、生产日期、 保质期、检验日期，并加盖检验机构公章。杜绝三 无产品入内。 ? 2 、食品验收关：专人负责管理，做好记录。 ? 3 、蔬菜、水果、由配送单位当日进行配送，保证 食品的新鲜和质量。 ? 2020/5/23 6 幼儿园食品安全规范化管理 ? 采购、索证、索票 2020/5/23 7 2020/5/23 8 水果、蔬菜、的采购 ? 无库存、当日送货 2020/5/23 9 ? 4. 食品操作关：所有原料坚持一择、二洗、三泡、四切的操作程序。肉类与 蔬菜须分刀、分案切配。切好的半成品与原料分开存放，避免受污染：刀、 案、盆生熟分开。所有的工具容器都遵循用前消毒用后清洗的原则。 2020/5/23 10 ? 5. 食品消毒关：餐具洗刷的要求净、光、涩、亮，用消毒柜和煮沸消 毒；各班餐具在消毒柜消毒，三餐三消；菜板要求一冲二刷三撒盐四 竖晾 2020/5/23 11 师傅给孩子们准备可口的饭菜 2020/5/23 12 干净整洁的厨房 ? 卫生要求是每天一小扫，周五一打扫，窗明地净，无死角，无异味 2020/5/23 13 餐点留样、消毒 2020/5/23 14 食谱 制定食谱的原则 1. 制定食谱是为了保证供给幼儿所需的各种营养素，同时便于对幼 儿膳食的管理。食谱以幼儿年龄特点，季节特点为依据。 ? 2. 根据国家幼儿规范的要求，每人每日膳食中供给量的标准： 谷类 180 — 200 豆类及豆制品 25 动物类 30 — 40 蔬菜类 200 — 250 水果类 150 — 200 鱼虾类 40 — 50 蛋类 60 奶类 200 — 300 油 25 — 30 2020/5/23 15 ? 早餐：碳水化合物 + 蛋白质，因为早上幼儿活动量大，活动时间长 。 ? 午餐：午餐是两菜一汤，荤素搭配，色香味俱全；动物食品种类多，有 猪肉、鸡肉、红烧鸡腿、牛肉；海产品有油焖大虾、虾皮紫菜等，保证 幼儿的营养平衡。 ? 晚餐：粗粮细作，细粮巧做（例如：金银卷、玉米面发糕、紫米馒头 等），干稀搭配（例如：小米粥、八宝粥、番茄蛋花汤等），扬州炒米 里面有蒜苔、火腿、鸡蛋、香菇，营养丰富，是幼儿最喜爱的食物。 加餐：上午三元牛奶，下午是两种应季水果每天至少两种 ? 2020/5/23 16 ? 谢谢大家！ 2020/5/23 17