第一单元餐饮教案汇总.pdfVIP

教学过程 授课内容： 第一单元 餐饮部概述 主题一： 餐饮部的地位与作用 授课人 : 许 建 授课时数： 2 授课课型： 新授 知识 ：餐厅的概念；餐饮服务构成；餐饮部特点。 能力： 通过学习了解饭店餐饮部的地位、作用及任务。 重点难点： 餐饮服务直接影响饭店声誉。 教学方法： 讲解、展示与案例相结合。 教学用具： 多媒体教学设备。 教师活动 学生活动 教学意图 【引入 】什么是餐厅 ?它有哪些特点？ 回答问题 从常识引出新 课，引起注意， 激发求知欲。 【板书 】第一节 餐饮部的地位