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检验管理制度 一.目的 对原辅料、成品及半成品进行检验，为生产出合格优质的产品提供保证。特制定本 制度。 二.范围 规定了对原辅料，成品检验和试验控制要求，适用于进货检验、半成品检验、成品 检验及出厂控制检验。 三.职责 3.1 总经理授权品控部独立行使检验的权利，其检验结果不受任何人影响或干扰。 3.2 品控部经理对全过程的检验试验质量负责。 3.3 品控部检验员负责原辅料、半成品、成品的检验。 3.4 物流部和车间负责配合检验员完成各工序的检验工作。 3.5 检验员的职责和义务 3.5.1 熟悉化验操作程序，了解和掌握各种化验试剂、设备、仪器性能、严格按操作规范 作业。 3.5.2 严格按检验计划和检验规定进行产品的抽检工作，按检验质量标准对产品进行感 官、理化、微生物指标检验、做出检验结论。 3.5.3 按规定方法取样，确保取样有代表性，留样标记清楚、正确。 3.5.4 完成本岗位担负的检验和临时性检验工作，发现异常及时汇报。 四.工作程序 1.原辅料检验 第 1 页 检验管理制度 1.1 配料员对原辅料进行核对，确认原辅料生产厂家、品名、数量等无误，包装无损后， 置于待检区，通知检验员检验。 1.2 向所有原辅料供方索取证件，如：营业执照、生产许可证、组织机构代码、食品流通 许可证等，并查验供应商提供资质材料的可靠性。 1.3 对所有的原辅料进行感官验证，验证是是否具有该产品特有的颜色、形态、滋味、气 味是否符合等；尤其对于食品添加剂的标签标识，成分配料以及颜色、形态、气味等进 行严格的检验。 1.4 必要时，由检验室采样进行微生物和理化指标的检验。 2.半成品检验 2.1 加工半成品的生产人员必须按质量要求及有关规定加工，必须对所加工的产品质量负 责。 2.2 检验人员在巡检的过程中，对半成品进行抽检并提出处理意见。 3.成品检验 3.1 成品入库前必须严格检验，检验员根据质量管理重点进行检查控制，对产品进行不断 的感官检验。 3.2 产品入库前，由检验员进行抽查、检验、化验入库的产品。 4.出厂检验 4.1 检验员建立和保存出厂食品的原始检验数据和检验报告记录，包括食品名称、规 、 数量、生产日期、生产批号、执行标准、检验结论、检验员、检验时间等内容。 4.2 每一次检验，检验员都应做好检验和检验记录，记录应及时、完整、清晰，并能准确 地放映出最终产品实际质量状况。 4.3 检验员根据产品标准，判断检验结果，并填写 《抽样留样记录》、《检验记录》、《出厂 第 2 页 检验管理制度 检验原始记录》、《卡顿尔出厂检验报告》和产品对应的《销售台账》，按月整理存档。 4.4 按规定冷冻保存抽检或出厂检验留存样品一周。 五.相关文件 《进货查验记录》 《物料验收单》 《原料验收报告》 《出厂检验记录》 《成品验收留样记录》 《产品检验原始记录》 《出厂检验报告》 重庆卡顿尔食品有限公司 品控部 2015/02/01 第 3 页