咖啡厅经理日常检查工作标准.docxVIP

This manuscript was revised by the office on December 10, 2020. This manuscript was revised by the office on December 10, 2020. 咖啡厅经理日常检查工作标准 文件名 咖啡厅经理日常检查工作标准 电子文件编码 YLFW006 页 码 2-1 ●标准： (1)必查项目每日不得少于一次。 (2)抽查项目必须有计划地进行，每周不得少于一次。 (3)每次检查结果需有文字记录。 ●程序： (1)开餐前 ①检查客情通知单、预订情况及重要客人通知单等有关事项的落实情况。 ②检查台面布置及餐厅设施、设备。 (台面布置、花卉、灯光、背景音乐、空调等) ③检查开餐用品是否品种齐全、数量充足。 (棉织品、桌面调味品、餐具、用具等) ④检查备餐间的准备情况。(咖啡、茶、包饼) ⑤检查餐厅的卫生状况。(地面、墙面、桌子、椅子等) ⑥检查员工的出勤情况和仪表仪容。 ⑦检查引座员掌握客情的程度。 (2)开餐中 ①检查服务员执行服务程序的情况。 ②检查服务员进行餐饮推销的情况。 ③征求客人对食品、饮品、服务的意见。 ④检查备餐间内脏餐具的处理情况。 ⑤检查咖啡、包饼等用品的补充情况。 (3