危害分析关键控制点HACCP管理.pptxVIP

危害分析关键控制点（HACCP）管理;原则1 :;危 害;危害:;危害类型;生物危害和控制;生物危害;;中等危害: 潜在迅速扩散** 单核细胞增多性李氏杆菌 spp沙门菌. spp 志贺菌. 大肠杆菌(EEC) 化脓链球菌 ;中等危害: 有限 扩散 蜡状芽孢杆菌 空肠弯曲杆菌 产气荚膜梭状芽孢杆菌 金黄色葡萄球菌 霍乱弧菌, 无-01 ;根据危害程度划分的微生物和寄生虫(续);食品加工厂对生物危害的控制:;抑制微生物生长;化学危害及其控制;化学危害;化学危害;;;;化学危害的控制(续);物理性危害及控制;物理性危害;;来自人和动物的危害因素;确认潜在危害;;;提出正确的问题- A. 原料 ;;;;;;;;关键控制点 (2 #原则);;如果失去控制，是否可能危及健康?;加拿大食品检验局 健康风险评估模型; ;;;;;;关键点控制限值 (原则 #3);原则 3: 确定关键点控制限值 ;;;;;;B. 化学限值;C. 物理限值;;;核实关键限值:;;监督 (原则 #4);原则 4:;监督关键控制点的方法: ;监督的基本类型;纠偏行动 (原则 #5);原则 5: 纠偏行动;四种纠偏行动包括:;四种纠偏行动包括:;核实 (原则 #6);原则 6: 核实;核实HACCP体系的方法;核实 :4种活动;核实:;回顾HACCP体系;审核;核查的好处:;记录保存 (原则 #7);原则 7: 记录保存;;需要保存的记录类别:;记录保存期限:;9、春去春又回，新桃换旧符。在那桃花盛开的地方，在这醉人芬芳的季节，愿你生活像春天一样阳光，心情像桃花一样美丽，日子像桃子一样甜蜜。5月-215月-21Sunday, May 23, 2021 10、人的志向通常和他们的能力成正比例。01:33:5301:33:5301:335/23/2021 1:33:53 AM 11、夫学须志也，才须学也，非学无以广才，非志无以成学。5月-2101:33:5301:33May-2123-May-21 12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。01:33:5301:33:5301:33Sunday, May 23, 2021 13、志不立，天下无可成之事。5月-215月-2101:33:5301:33:53May 23, 2021 14、Thank you very much for taking me with you on that splendid outing to London. It was the first time that I had seen the Tower or any of the other famous sights. If Id gone alone, I couldnt have seen nearly as much, because I wouldnt have known my way about. 。23 五月 20211:33:53 上午01:33:535月-21 15、会当凌绝顶，一览众山小。五月 211:33 上午5月-2101:33May 23, 2021 16、如果一个人不知道他要驶向哪头，那么任何风都不是顺风。2021/5/23 1:33:5301:33:5323 May 2021 17、一个人如果不到最高峰，他就没有片刻的安宁，他也就不会感到生命的恬静和光荣。1:33:53 上午1:33 上午01:33:535月-21