金融营销技能模块三餐饮礼仪1.3.3请金融客户吃饭如何点菜？.pptxVIP

之中西餐就餐礼仪 魅力职场商务礼仪 请金融客户吃饭如何点菜？ 02 冷热搭配（先冷后热，看看别人桌上的，或者叫领班，点菜过程要快） 荤素搭配（特别油腻如猪脚、扣肉、东坡肉等一道够了，超过4道主菜可以考虑鱼、鸡鸭、肉，最后一定要有青菜） 红绿搭配 商务宴请格式化菜单：5荤3素4冷菜，虾，蟹，鱼点齐，2道家禽，1道蔬菜1道豆制品，2道特色菜，最好有“每人每”类型的，提高档次龙虾、鱼翅、燕窝、鲍鱼最简单。 2021-5-28 3 主次搭配（招牌菜） 主副食搭配（主菜比客人多1-2个，再配冷盘、汤。或者考虑） 汤羹搭配（贵宾每个人点一盅炖好的汤） 贵贱搭配（点1-2个上档次的菜就可以，熟人一人一个，吃饭人多，先去餐馆点好菜，特价菜一定要点） 是否吃辣？是否回民？是否有孕？是否服药？是否糖尿病？是否海鲜过敏？ 红酒配红肉，白酒配白肉，海鲜尽量喝干白，中餐油腻最好干红 2021-5-28 4 你能梳理出广州市不同风格餐饮企业的代表企业吗？ 选择一道菜熟悉这道菜背后的餐饮文化，如佛跳墙、红烧狮子头、松鼠桂鱼、盐水鸭、荔枝肉、烤乳猪、怪味鸡块 2021-5-28 5 实 训 03 三 实训 1 湖南朋友（一对年轻夫妻）来广州玩，请推荐餐饮选择，并附上菜品搭配。模拟宴请过程，附菜肴文化介绍更佳。 2 宴请客户吃饭，客户是河南人，主客总共7人，请推荐餐饮选择，并附上菜品搭配。模拟宴请过程，附菜肴文化介绍更佳。 3 一家人老小周末来农家乐体验原生态生活，请请推荐餐饮选择，并附上菜品搭配。模拟宴请过程，附菜肴文化介绍更佳。 4 周末同事聚餐，来自五湖四海，共6人，请推荐餐饮选择，并附上菜品搭配。模拟宴请过程，附菜肴文化介绍更佳。 2021-5-28 7 5 大学同学一家三口东北人，定居广州，请推荐晚餐餐饮品牌选择，并附上菜品搭配。模拟宴请过程，附菜肴文化介绍更佳。 6 四川来的朋友3人，来广州旅游了一段时间，请推荐晚餐餐饮品牌选择，并附上菜品搭配。模拟宴请过程，附菜肴文化介绍更佳。 7 浙江来的客户代表3人，寻找地道的家乡菜，你会带领他们去哪？并附上菜品搭配。模拟宴请过程，附菜肴文化介绍更佳。 8 好友爸爸妈妈，其中一人有糖尿病，请推荐晚餐餐饮品牌选择，并附上菜品搭配。模拟宴请过程，附菜肴文化介绍更佳。 2021-5-28 8