老年人营养与膳食（专业能力拓展课）脂类的生理功能脂类的生理功能课件.pptxVIP

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2021-05-28 发布于北京
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老年人营养与膳食（专业能力拓展课）脂类的生理功能脂类的生理功能课件.pptx

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作者：赵桂欣第1页/共5页脂类的生理功能脂类的生理功能第2页/共5页一、甘油三酯 1.构成人体重要的成分 2.供给机体能量 3.提供必需脂肪酸，促进脂溶性维生素的吸收 4.维持体温，保护脏器 5.膳食脂肪能改善食品的感官性状，促进食欲，增加饱腹感。作者：赵桂欣脂类的生理功能第3页/共5页二、磷脂磷脂的主要功能有：是细胞膜的构成成分，可以帮助脂类或脂溶性物质顺利通过细胞膜，促进细胞内、外的物质交流；作为乳化剂，可以使体液中的脂肪悬浮在体液中，有利于其吸收、转运和代谢；在胆汁中与胆盐、胆固醇形成微胶粒，有利于胆固醇的溶解和排泄；为机体提供能量。作者：赵桂欣第4页/共5页三、胆固醇胆固醇是细胞膜、细胞器、脂蛋白的组成成分，是增强生物膜韧性的有关成分，在神经组织和肾上腺中含量非常多，在脑组织中约占固体物质的17％。胆固醇的衍生物7-脱氢胆固醇，在紫外线作用下可进一步形成维生素D3。而维生素D3具有促进钙、磷代谢，使骨钙化的作用。作者：赵桂欣脂类的生理功能第5页/共5页谢谢作者：赵桂欣脂类的生理功能